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Canastillas de chocolate y mango

  • Autor angelodos
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angelodos

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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
chocolate, 300 gramos
azúcar glass, 1 cucharada
gelatina en polvo sin sabor, 2 sobres
esencia de vainilla, 1 cucharadita

aceite vegetal, 3 cucharadas
mango (pulpa), 250 gramos
crema de leche, 1/2 taza
ron, 2 cucharadas




ELABORACIÓN
Trocear el chocolate y ponerlo al baño maría con el aceite; retirar cuando esté derretido y brillante. Dejarlo enfriar ligeramente.

Forrar con papel de aluminio unas tacitas de café o moldes pequeñitos, alisando muy bien los pliegues y sumergir hasta 2/3 de cada molde en el chocolate; repetir 2 ó 3 veces con cada molde. Dejar reposar sobre papel parafinado y engrasado con mantequilla. Dejar solidificar en el frigorífico.

Batir el azúcar con la pulpa de mango y calentar sin que llegue a hervir. Añadir la gelatina (previamente disuelta en agua fría) y remover hasta que la mezcla esté homogénea. Dejar enfríar sin que llegue a solidificarse. Batir la crema de leche y añadir a la preparación anterior. Agregar la vainilla y el licor, remover bien y dejar en el frigorífico media hora. Rellenar las canastillas con la crema y decorar al gusto.
 
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