angelodos
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ENSALADA DE BERROS CON ENDIVIAS Y NUECES
Personas:
1
............................
Ingredientes :
4 hojas de endivias
2 rodajas de tomate
50 g de berros
10 nueces
2 dl de nata líquida
1 copa de vino blanco
2 yemas de huevo
50 g de mantequilla
Pimienta
Sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Partir el tomate en 4 medias rodajas. Separar de los berros, los tallos de las hojas. Pelar y triturar las nueces hasta hacerlas puré. Añadir los tallos triturados de los berros, la nata líquida y mezclar bien, batiendo un poco. Salpimentar.
Salsa holandesa:
Derretir la mantequilla muy lentamente en una sartén. Poner en un cazo al baño maría y echar las yemas, una pizca de sal y el vino blanco, batir hasta montar. Después se va agregando poco a poco la mantequilla y se van juntando. Colocar la salsa holandesa sobre las hojas de las endivias y meter a gratinar hasta que se doren un poco.
Cubrir el fondo del plato con la crema de nueces. En el centro, colocar las hojas de berros. Alrededor, intercalar las hojas de endivias con las medias rodajas de tomate, sazonadas con sal.
CORDERO CON ROMERO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 pierna de cordero de 800 g
40 g de aceite de oliva
romero
sal
pimienta
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
En un bol batimos el aceite con el romero picado.
Salamos un poco y añadimos abundante pimienta negra.
Repartimos este batido sobre la pierna de cordero.
Lo llevamos a una bandeja de pirex de bordes bajos y lo metemos en el microondas durante 20 minutos tapandolo con una papel vegetal.
Pasado el tiempo destapamos y le damos la vuelta a la pierna en su jugo.
Rectificamos la sal y si queremos le añadimos pimienta.
Dejamos reposar durante 3 minutos.
LECHE FRITA (CON LECHE CONDENSADA)
Personas:
8
............................
Ingredientes :
1 bote de leche condensada
80 g de harina
30 g de mantequilla
2 huevos
1 limón
un palo de canela
aceite
azúcar
canela en polvo
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Poner en un cazo a calentar la leche condensada, 1/2 litro de agua, la canela y la corteza de limón y cocerlo durante 10 minutos.
Rehogar la harina en la mantequilla hasta que tome color.
Verter la leche colada removiendo continuamente y cocerlo durante 20 minutos.
Extenderlo en una bandeja plana y dejarlo enfriar.
Cortarlo en trozos cuadrados, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente.
Escurrirlos y espolvorearlos con la canela y el azúcar.
Personas:
1
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Ingredientes :
4 hojas de endivias
2 rodajas de tomate
50 g de berros
10 nueces
2 dl de nata líquida
1 copa de vino blanco
2 yemas de huevo
50 g de mantequilla
Pimienta
Sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Partir el tomate en 4 medias rodajas. Separar de los berros, los tallos de las hojas. Pelar y triturar las nueces hasta hacerlas puré. Añadir los tallos triturados de los berros, la nata líquida y mezclar bien, batiendo un poco. Salpimentar.
Salsa holandesa:
Derretir la mantequilla muy lentamente en una sartén. Poner en un cazo al baño maría y echar las yemas, una pizca de sal y el vino blanco, batir hasta montar. Después se va agregando poco a poco la mantequilla y se van juntando. Colocar la salsa holandesa sobre las hojas de las endivias y meter a gratinar hasta que se doren un poco.
Cubrir el fondo del plato con la crema de nueces. En el centro, colocar las hojas de berros. Alrededor, intercalar las hojas de endivias con las medias rodajas de tomate, sazonadas con sal.
CORDERO CON ROMERO
Personas:
4
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Ingredientes :
1 pierna de cordero de 800 g
40 g de aceite de oliva
romero
sal
pimienta
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
En un bol batimos el aceite con el romero picado.
Salamos un poco y añadimos abundante pimienta negra.
Repartimos este batido sobre la pierna de cordero.
Lo llevamos a una bandeja de pirex de bordes bajos y lo metemos en el microondas durante 20 minutos tapandolo con una papel vegetal.
Pasado el tiempo destapamos y le damos la vuelta a la pierna en su jugo.
Rectificamos la sal y si queremos le añadimos pimienta.
Dejamos reposar durante 3 minutos.
LECHE FRITA (CON LECHE CONDENSADA)
Personas:
8
............................
Ingredientes :
1 bote de leche condensada
80 g de harina
30 g de mantequilla
2 huevos
1 limón
un palo de canela
aceite
azúcar
canela en polvo
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Poner en un cazo a calentar la leche condensada, 1/2 litro de agua, la canela y la corteza de limón y cocerlo durante 10 minutos.
Rehogar la harina en la mantequilla hasta que tome color.
Verter la leche colada removiendo continuamente y cocerlo durante 20 minutos.
Extenderlo en una bandeja plana y dejarlo enfriar.
Cortarlo en trozos cuadrados, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente.
Escurrirlos y espolvorearlos con la canela y el azúcar.
