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PERCA CON CEBOLLAS TIERNAS AL HORNO
INGREDIENTES:
- 2 Filetes de perca.
- 12 Cebollas tiernas.
- El zumo de un limón.
- 30g de Mantequilla.
- 1/8 de litro de Caldo de pescado.
- 1 Cucharadita de perejil picado.
- Sal.
- Pimienta blanca recién molida.
PREPARACIÓN:
01.
Lavar el pescado, secarlo, Salpimentarlo y regarlo con el zumo de limón.
02.
Calentar el horno a 200 ºC.
03.
Eliminar las raíces y una tercera parte del tallo verde de las cebollas tiernas. Lavarlas y dejar que se sequen.
04.
Derretir la mantequilla en una sartén y freír en ella rápidamente las cebollas a fuego vivo. Retirar la sartén del fuego y agregar la perca con el dorso hacia arriba.
05.
A continuación poner la perca en un recipiente para horno y dejarlo cocer durante unos 20 minutos. Agregar entonces el caldo de pescado y hornear 20 minutos más.
06.
Sacar el pescado con ayuda de una pala para que no se rompa y colocarlo sobre una bandeja precalentada, rodeado de las cebollas.
07.
Finalmente dejar cocer el caldo de pescado a fuego fuerte, regar con él la perca y adornar con el perejil antes de servir.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!