angelodos
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CONCHAS DE CANGREJO
Personas:
6
............................
Ingredientes :
400 g de carne de cangrejo
3 cucharadas de jerez
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada recién rallada
50 ml de pan rallado tostado
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Escurre el cangrejo, reserva el jugo, colócalo en un cuenco y rocía con el jerez. Funde la mitad de la mantequilla en un cazo pequeño y haz una bechamel con la harina y la nata.
Agrega el cangrejo y su jugo removiendo lentamente. Tapa y hierve a fuego muy lento de 5 a 10 minutos, para que se caliente. Enciende mientras tanto el gratinador al máximo y unta las conchas de vieiras o platos refractarios con un poco de mantequilla. Retira el cazo del fuego. Añade el queso rallado sin dejar de remover y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Echa la mezcla en las conchas o en los platos, espolvorea pan rallado y coloca encima la mantequilla restante en pedacitos. Gratina durante 1 o 2 minutos hasta que la superficie esté tostada. Servir inmediatamente.
BISTEC TARTARO
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 y 1/4 kg de solomillo
6 yemas de huevo
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de salsa perrins
3 cucharadas de ketchup
Ramas de perejil
Zumo de limón
Sal
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Limpia el solomillo, quita los nervios y pica con un cuchillo, hasta que quede bien triturado. Mezcla todos los ingredientes, con la cebolla y el perejil muy picados y aplasta bien. Haz 6 partes iguales y ponlas en platos individuales, adorna con un poquito de perejil espolvoreado por encima.
PASTEL DE FRUTAS HELADO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
500 g de helado de fresa
500 g de helado de limón
2 melocotones
2 kiwis
1 caja de fresones
2 cucharadas de licor al gusto
2 cucharadas de azúcar.
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Lavar y secar la fruta.
Cortar 1 melocotón en gajos y el otro a dados; hacer lo mismo con los kiwis.
Cortar 4 fresones en lonchas y trocear el resto.
Poner la fruta en una fuente con el azúcar y el licor y dejar macerar 10 minutos.
Dejar ablandar el helado a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Forrar un molde redondo con 1 lámina transparente y disponer la fruta en lonchas, en el fondo y las paredes del mismo.
Cubrirlo con una capa de helado de fresa, reservando un poco.
Formar otra capa con la mitad del helado de limón.
Verter en el interior la fruta macerada y, bien escurrida; recubrir con una capa de helado de limón y otra de helado de fresa.
Reservar en el congelador.
Cinco minutos antes de servir, desmoldar el helado en una fuente y retirar la lámina transparente.
Decorar con unas hojitas verdes y rodajitas de kiwi y fresones.
Personas:
6
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Ingredientes :
400 g de carne de cangrejo
3 cucharadas de jerez
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada recién rallada
50 ml de pan rallado tostado
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Escurre el cangrejo, reserva el jugo, colócalo en un cuenco y rocía con el jerez. Funde la mitad de la mantequilla en un cazo pequeño y haz una bechamel con la harina y la nata.
Agrega el cangrejo y su jugo removiendo lentamente. Tapa y hierve a fuego muy lento de 5 a 10 minutos, para que se caliente. Enciende mientras tanto el gratinador al máximo y unta las conchas de vieiras o platos refractarios con un poco de mantequilla. Retira el cazo del fuego. Añade el queso rallado sin dejar de remover y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Echa la mezcla en las conchas o en los platos, espolvorea pan rallado y coloca encima la mantequilla restante en pedacitos. Gratina durante 1 o 2 minutos hasta que la superficie esté tostada. Servir inmediatamente.
BISTEC TARTARO
Personas:
6
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Ingredientes :
1 y 1/4 kg de solomillo
6 yemas de huevo
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de salsa perrins
3 cucharadas de ketchup
Ramas de perejil
Zumo de limón
Sal
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Limpia el solomillo, quita los nervios y pica con un cuchillo, hasta que quede bien triturado. Mezcla todos los ingredientes, con la cebolla y el perejil muy picados y aplasta bien. Haz 6 partes iguales y ponlas en platos individuales, adorna con un poquito de perejil espolvoreado por encima.
PASTEL DE FRUTAS HELADO
Personas:
4
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Ingredientes :
500 g de helado de fresa
500 g de helado de limón
2 melocotones
2 kiwis
1 caja de fresones
2 cucharadas de licor al gusto
2 cucharadas de azúcar.
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Lavar y secar la fruta.
Cortar 1 melocotón en gajos y el otro a dados; hacer lo mismo con los kiwis.
Cortar 4 fresones en lonchas y trocear el resto.
Poner la fruta en una fuente con el azúcar y el licor y dejar macerar 10 minutos.
Dejar ablandar el helado a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Forrar un molde redondo con 1 lámina transparente y disponer la fruta en lonchas, en el fondo y las paredes del mismo.
Cubrirlo con una capa de helado de fresa, reservando un poco.
Formar otra capa con la mitad del helado de limón.
Verter en el interior la fruta macerada y, bien escurrida; recubrir con una capa de helado de limón y otra de helado de fresa.
Reservar en el congelador.
Cinco minutos antes de servir, desmoldar el helado en una fuente y retirar la lámina transparente.
Decorar con unas hojitas verdes y rodajitas de kiwi y fresones.
