angelodos
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TOMATES SORPRESA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 tomates grandes
4 quesitos mozzarella
100 g de aceitunas negras deshuesadas
2 filetes de anchoa
aceite de oliva
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Mezclar las aceitunas con las anchoas y batirlo junto con el suficiente aceite, veritdo en chorrito fino, para obtener una pasta homogénea.
Lavar los tomates y cortar horizontalmente la parte superior.
Con ayuda de una cuchara, vaciarlos con cuidado y colocarlos, boca abajo, sobre un paño de cocina, para que pierdan todo el jugo.
Poner en el interior de cada uno de ellos 1 cucharada de pasta de aceitunas y rellenarlos con la mozzarella cortada en bolitas regulares.
Regarlos con un chorrito de aceite, sazonar con sal y pimienta y cubrir con las "tapitas" de tomate.
CARNE CON CASTAñAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
400 g de cinta de lomo en filetes
200 g de castañas cocidas
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
2 bayas de enebro
1 vaso de vino blanco
40 g de mantequilla Sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Machaca en el mortero las bayas de enebro. Funde la mantequilla a fuego suave en una sartén amplia y añade el enebro y la hojita de laurel.
Incorpora los filetes de cerdo bien aplastados, rehógalos por ambos lados, báñalos con el vino blanco y condimenta con una pizca de sal.
Tapa el recipiente y cuece a fuego medio durante 6 o 7 minutos. Añade las castañas peladas 3 minutos después, el azúcar. Mueve la sartén de modo que los filetes y las castañas queden glaseados y sirve inmediatamente.
TARTALETAS CON ARáNDANOS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
Para la masa de las tartaletas:
250 g de harina
150 g de mantequilla
1 yema
sal
2 cucharadas de agua fría 200 g de arandanos
Confitura de arándanos
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Para hacer la masa hay que mezclar todos los ingredientes, la dejamos reposar durante una hora en la nevera.
Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie de harina, cortar los círculos con un cortapastas un poco mayor que los moldes y forrar éstos con la pasta.
Pinchar el fondo y hornear hasta que estén dorados.
Rellenamos las tartaletas con los arándanos una vez que esten frias, y añadimos un poco de confitura de arándanos o grosellas. Desmoldar y reservar.
Personas:
4
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Ingredientes :
4 tomates grandes
4 quesitos mozzarella
100 g de aceitunas negras deshuesadas
2 filetes de anchoa
aceite de oliva
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Mezclar las aceitunas con las anchoas y batirlo junto con el suficiente aceite, veritdo en chorrito fino, para obtener una pasta homogénea.
Lavar los tomates y cortar horizontalmente la parte superior.
Con ayuda de una cuchara, vaciarlos con cuidado y colocarlos, boca abajo, sobre un paño de cocina, para que pierdan todo el jugo.
Poner en el interior de cada uno de ellos 1 cucharada de pasta de aceitunas y rellenarlos con la mozzarella cortada en bolitas regulares.
Regarlos con un chorrito de aceite, sazonar con sal y pimienta y cubrir con las "tapitas" de tomate.
CARNE CON CASTAñAS
Personas:
4
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Ingredientes :
400 g de cinta de lomo en filetes
200 g de castañas cocidas
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
2 bayas de enebro
1 vaso de vino blanco
40 g de mantequilla Sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Machaca en el mortero las bayas de enebro. Funde la mantequilla a fuego suave en una sartén amplia y añade el enebro y la hojita de laurel.
Incorpora los filetes de cerdo bien aplastados, rehógalos por ambos lados, báñalos con el vino blanco y condimenta con una pizca de sal.
Tapa el recipiente y cuece a fuego medio durante 6 o 7 minutos. Añade las castañas peladas 3 minutos después, el azúcar. Mueve la sartén de modo que los filetes y las castañas queden glaseados y sirve inmediatamente.
TARTALETAS CON ARáNDANOS
Personas:
6
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Ingredientes :
Para la masa de las tartaletas:
250 g de harina
150 g de mantequilla
1 yema
sal
2 cucharadas de agua fría 200 g de arandanos
Confitura de arándanos
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Para hacer la masa hay que mezclar todos los ingredientes, la dejamos reposar durante una hora en la nevera.
Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie de harina, cortar los círculos con un cortapastas un poco mayor que los moldes y forrar éstos con la pasta.
Pinchar el fondo y hornear hasta que estén dorados.
Rellenamos las tartaletas con los arándanos una vez que esten frias, y añadimos un poco de confitura de arándanos o grosellas. Desmoldar y reservar.
