angelodos
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TOMATES CON HUEVOS AL HORNO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 huevos
Aceite de oliva
Bechamel
Sal
Aderezo provenzal
4 tomates maduros
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Corta por la mitad y vacía los 4 tomates. Colócalos boca abajo en una sartén a fuego lento durante 4 ó 5 minutos. Dales la vuelta y repite la operación. Pon los tomates en una fuente de horno y aderézalos con un poco de sal y un poquito de provenzal (pan rallado, ajo picado y perejil picado). Rompe un huevo sobre cada medio tomate, añade el resto de la provenzal y gratínalos ligeramente durante 4 ó 5 minutos hasta que cuaje la clara. Sirve enseguida. La salsa bechamel se puede añadir por encima de los tomates o servirse en una salsera aparte.
LECHON A LA ALEMANA
Personas:
8
............................
Ingredientes :
1 lechón de 3 1/2 kg
1/2 apio
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de pan rallado
1 cucharada de tomillo seco
2 tazas de zumo de manzana
1 cucharadita rasa de sal
Pimienta
100 g de mantequilla
1 cucharada rasa de harina
............................
Tiempo (minutos):
200 Elaboración:
Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas. Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo. Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio, la cebolla picada y el ajo sin dejar de remover. Añade el pan rallado, el tomillo y el zumo de manzana hasta obtener una pasta homogénea.
Precalienta el horno a 200º C. Frota el lechón listo para asar con sal y pimienta por dentro y por fuera. Introduce el relleno en el lechón y cose la abertura. Cubre las orejas y la cola del lechón con papel de aluminio. Coloca el lechón sobre la rejilla del horno y pon la fuente debajo. Derrite la mantequilla y unta el lechón. Asa por espacio de 3 horas, al cabo de 10 minutos de cocción, vierte 3 tazas de agua caliente en la fuente y engrasa regularmente el lechón con mantequilla y los jugos del asado. 5 minutos antes de terminar la cocción, moja el lechón con agua fría. Coloca el lechón asado en una fuente precalentada y resérvalo al calor en el horno.
Deslía los jugos del asado con 1/4 de agua, viértelos en una cacerola y lígalos con harina.
ARROZ CON LECHE
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 litro de leche
150 g de arroz
200 g de azúcar
4 huevos
Canela en rama
Corteza de limón
............................
Tiempo (minutos):
35 Elaboración:
Pon la lecher a hervir con la canela, la corteza de limón y la mitad del azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz sin dejar de remover y deja que hierva despacio unos 25 minutos. Saca la rama de canela y el limón y apártalo del fuego. Diluye las yemas en un poco de leche fría e incorpóralas al arroz sin dejar de remover hasta que espese. Monta las claras a punto de nieve y añádeles el resto del azúcar.
Pon el arroz en una fuente para horno, cubre con las claras y gratina durante un minuto.
Personas:
4
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Ingredientes :
4 huevos
Aceite de oliva
Bechamel
Sal
Aderezo provenzal
4 tomates maduros
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Corta por la mitad y vacía los 4 tomates. Colócalos boca abajo en una sartén a fuego lento durante 4 ó 5 minutos. Dales la vuelta y repite la operación. Pon los tomates en una fuente de horno y aderézalos con un poco de sal y un poquito de provenzal (pan rallado, ajo picado y perejil picado). Rompe un huevo sobre cada medio tomate, añade el resto de la provenzal y gratínalos ligeramente durante 4 ó 5 minutos hasta que cuaje la clara. Sirve enseguida. La salsa bechamel se puede añadir por encima de los tomates o servirse en una salsera aparte.
LECHON A LA ALEMANA
Personas:
8
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Ingredientes :
1 lechón de 3 1/2 kg
1/2 apio
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de pan rallado
1 cucharada de tomillo seco
2 tazas de zumo de manzana
1 cucharadita rasa de sal
Pimienta
100 g de mantequilla
1 cucharada rasa de harina
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Tiempo (minutos):
200 Elaboración:
Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas. Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo. Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio, la cebolla picada y el ajo sin dejar de remover. Añade el pan rallado, el tomillo y el zumo de manzana hasta obtener una pasta homogénea.
Precalienta el horno a 200º C. Frota el lechón listo para asar con sal y pimienta por dentro y por fuera. Introduce el relleno en el lechón y cose la abertura. Cubre las orejas y la cola del lechón con papel de aluminio. Coloca el lechón sobre la rejilla del horno y pon la fuente debajo. Derrite la mantequilla y unta el lechón. Asa por espacio de 3 horas, al cabo de 10 minutos de cocción, vierte 3 tazas de agua caliente en la fuente y engrasa regularmente el lechón con mantequilla y los jugos del asado. 5 minutos antes de terminar la cocción, moja el lechón con agua fría. Coloca el lechón asado en una fuente precalentada y resérvalo al calor en el horno.
Deslía los jugos del asado con 1/4 de agua, viértelos en una cacerola y lígalos con harina.
ARROZ CON LECHE
Personas:
4
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Ingredientes :
1 litro de leche
150 g de arroz
200 g de azúcar
4 huevos
Canela en rama
Corteza de limón
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Tiempo (minutos):
35 Elaboración:
Pon la lecher a hervir con la canela, la corteza de limón y la mitad del azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz sin dejar de remover y deja que hierva despacio unos 25 minutos. Saca la rama de canela y el limón y apártalo del fuego. Diluye las yemas en un poco de leche fría e incorpóralas al arroz sin dejar de remover hasta que espese. Monta las claras a punto de nieve y añádeles el resto del azúcar.
Pon el arroz en una fuente para horno, cubre con las claras y gratina durante un minuto.