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Usuario Experto
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ESQUEIXADA
INGREDIENTES:
- 300g de Bacalao grueso de la parte del morro.
- 4 Cebollitas tiernas.
- 2 Tomates maduros grandes.
- 1 1/2 dl de aceite.
- 1/2 dl de vinagre.
- 150g de aceitunas negras.
- 2 Pimientos verdes.
- 2 Huevos duros.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
01.
Desalar el bacalao, dejándolo en remojo 3 o 4 horas, después de haberlo cortado en tiras, cambiar el agua un par de veces, después prensar y secar con un trapo.
02.
Escaldar los tomates y pelarlos, quitar las pepitas.
03.
En una fuente de servir, poner el bacalao bien escurrido, comprobar el punto de sal ( tiene que tener un punto salado).
04.
Añadir las cebollitas cortadas a lo largo, los tomates en gajos, los pimientos en aros, poner las aceitunas por encima.
05.
Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta con un batidor de mano; sazonar con esta salsa el plato.
06.
Adornar con los huevos duros cortados a gajos.
07.
Servir fresco.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!