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FIELTES DE TRUCHA CON SALSA VERDE
INGREDIENTES:
- 2 Truchas grandes.
- 1/2 Cebolla.
- 1/2 Zanahoria.
- 1 Puerro.
- 1 Tallo de apio.
- Laurel.
- Tomillo.
- Perejil.
- Sal.
PARA LA SALSA
- 1dl de nata liquida.- 1 Cucharada de harina.
- Mantequilla.
- Perejil picado.
- Vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
01.
Limipiar las truchas de espinas y piel. Sazonar los filetes y reservar.
02.
Pela y cortar las verduras y ponerlas en una cazuela con 3/4 de litro de agua, las cabezas y espinas de las truchas y las hierbas aromáticas. Dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos. Rerervar.
03.
Para hacer la salsa, freír el perejil picado en 30g de mantequilla. Añadir la harina y, a fuego suave y removiendo, tostar durante unos minutos. Añadir la nata, sal y pimienta. Dejar cocer entre 10 y 15 minutos, sin dejar de remover.
04.
En una cacerola fundir 20g de mantequilla. Añadir los filetes de pescado y un chorrito del caldo reservado. Tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos, dándoles la vuelta una sola vez. Servir acompañado con la salsa.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!