angelodos
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Pastel de espinacas y jamon
500 grs. de queso philadelphia
250 grs. de masa de hojaldre
500 grs. de espinacas
50 grs. de jamon serrano
50 grs. de queso para gratinar
1 huevo
1 cebolla
aceite de oliva
200 grs. de nata liquida
Como prepararlo:
extender la masa de hojaldre y ponerla en un molde circular. introducirlo en el horno previamente precalentado
10 min y cocer a temperatura media durante
15 min.
aparte en una sarten, calentar el aceite y poner la cebolla picada, las espinacas cocidas y troceadas, el jamon serrano, la nata liquida batida con el queso philadelphia y el huevo batido.
sacar el hojaldre del horno y rellenar con esta mezcla. extender por encima el queso para gratinar e introducir en el horno otros
10-15 minutos.
Dorada al horno al estilo pescador
1 dorada de unos
2 kg. entera
10 dientes de ajo sin pelar
100 gr. de pimiento verde cortado en tiras grandes
300 gr. de tomates maduros cortados en trozos grandes
150 gr. de patatas cortadas en rodajas delgadas
1 vasito de buen aceite de oliva
150 gr. de butifarra negra
12 de aceitunas negras
pimienta
tomillo
laurel
sal
Como prepararlo:
en una fuente que resista a su horno electrico se pone un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas.
se salpimenta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocia abundantemente con aceite y se pone al horno (de momento, un poco fuerte para que quede tostada).
cuando este a medio hacer, se ponen sobre la dorada los ajos, los tomates, el pimiento, el tomillo, el laurel y la butifarra, procurando meter algun trozo de esta en la barriga del pez.
despues de llevar un rato cociendose se baja el horno y luego se echan las aceitunas.
en cuanto este bien hecha y se saque del horno, hay que servirla sin dejarla en reposo, pues es aconsejable servir el pescado en estas condiciones.
Parfait de lucumas con crema inglesa
Ingredientes y forma de preparacion:
4 lucuma o
1 caja de lucumitas
1 pote galletas de champaña
3 huevo
1 1/2 cucharadita gelatina sin sabor
1/4 taza crema
1 1/2 yema
3/8 taza azucar
1/8 lt leche
1/2 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita maicena
Como prepararlo:
pasar las lucumas por cedazo. batir las claras a nieve, agregar un almibar hecho con
20 cdtas de azucar. incorporar las yemas, gelatina disuelta en agua tibia y lucumas. revolver. poner en el fondo de un molde la mitad de las galletas molidas. vaciar la mezcla anterior y poner la otra mitad de galletas molidas. frizerar hasta el momento de servir. Hervir la leche con el azucar. batir las yemas, incorporar la maicena disuelta en un poco de leche caliente, agregar a la leche caliente de a poco. volver la mezcla a la olla y calentar, revolviendo constantemente. debe espesar. retirar del fuego y agregar la vainilla. si la crema se corta, batir en la juguera y se arregla de inmediato.
500 grs. de queso philadelphia
250 grs. de masa de hojaldre
500 grs. de espinacas
50 grs. de jamon serrano
50 grs. de queso para gratinar
1 huevo
1 cebolla
aceite de oliva
200 grs. de nata liquida
Como prepararlo:
extender la masa de hojaldre y ponerla en un molde circular. introducirlo en el horno previamente precalentado
10 min y cocer a temperatura media durante
15 min.
aparte en una sarten, calentar el aceite y poner la cebolla picada, las espinacas cocidas y troceadas, el jamon serrano, la nata liquida batida con el queso philadelphia y el huevo batido.
sacar el hojaldre del horno y rellenar con esta mezcla. extender por encima el queso para gratinar e introducir en el horno otros
10-15 minutos.
Dorada al horno al estilo pescador
1 dorada de unos
2 kg. entera
10 dientes de ajo sin pelar
100 gr. de pimiento verde cortado en tiras grandes
300 gr. de tomates maduros cortados en trozos grandes
150 gr. de patatas cortadas en rodajas delgadas
1 vasito de buen aceite de oliva
150 gr. de butifarra negra
12 de aceitunas negras
pimienta
tomillo
laurel
sal
Como prepararlo:
en una fuente que resista a su horno electrico se pone un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas.
se salpimenta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocia abundantemente con aceite y se pone al horno (de momento, un poco fuerte para que quede tostada).
cuando este a medio hacer, se ponen sobre la dorada los ajos, los tomates, el pimiento, el tomillo, el laurel y la butifarra, procurando meter algun trozo de esta en la barriga del pez.
despues de llevar un rato cociendose se baja el horno y luego se echan las aceitunas.
en cuanto este bien hecha y se saque del horno, hay que servirla sin dejarla en reposo, pues es aconsejable servir el pescado en estas condiciones.
Parfait de lucumas con crema inglesa
Ingredientes y forma de preparacion:
4 lucuma o
1 caja de lucumitas
1 pote galletas de champaña
3 huevo
1 1/2 cucharadita gelatina sin sabor
1/4 taza crema
1 1/2 yema
3/8 taza azucar
1/8 lt leche
1/2 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita maicena
Como prepararlo:
pasar las lucumas por cedazo. batir las claras a nieve, agregar un almibar hecho con
20 cdtas de azucar. incorporar las yemas, gelatina disuelta en agua tibia y lucumas. revolver. poner en el fondo de un molde la mitad de las galletas molidas. vaciar la mezcla anterior y poner la otra mitad de galletas molidas. frizerar hasta el momento de servir. Hervir la leche con el azucar. batir las yemas, incorporar la maicena disuelta en un poco de leche caliente, agregar a la leche caliente de a poco. volver la mezcla a la olla y calentar, revolviendo constantemente. debe espesar. retirar del fuego y agregar la vainilla. si la crema se corta, batir en la juguera y se arregla de inmediato.
