angelodos
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CARPACCIO DE PATO AL VINAGRE
Personas: 2
Ingredientes :
300 g de magret de pato
4 champiñones
aceite de oliva
1 bandeja de berros
1 cucharadita de vinagre
sal
pimienta
nueces
queso parmesano
1 chalota
30 uvas pasas
Elaboración: Quitamos la grasa del magret y salpimentamos.
Lo ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente y lo dejamos que se dore, intentando que no se haga por dentro.
Reservamos en el congelador.
En un bol ponemos la cucharada sopera de vinagre, seis de aceite de oliva, las nueces, la sal y la pimienta.
Batimos con la batidora hasta que hagamos una salsa homogénea.
Sacamos el magret del congelador y cortamos en filetes muy finitos.
Lo colocamos en un plato y le añadimos el aliño por encima.
Como decoración ponemos en el centro del plato los berros y unas nueces.
Rodeamos el plato con el champiñón laminado, la chalota, el queso parmesano y las pasas.
Tiempo(min): 30
SUPREMAS DE RODABALLO
Personas: 4
Ingredientes :
8 filetes de rodaballo de 100 g cada uno
100 g de champiñones
100 g de gambas peladas
2 tomates pelados y sin pepitas
1 ramita de apio
1 cucharada de perejil picado
100 g de mantequilla
1 copa de vino blanco seco
1 copa de champán
1/2 l de nata líquida
2 yemas de huevo
3 chalotas
Pimienta
Sal
Elaboración: En una cazuela ponemos la mantequilla y las chalotas picadas muy finas.
Sobre ello colocamos las supremas de rodaballo salpimentadas. Encima del pescado, repartimos los champiñones limpios y fileteados, las gambas peladas, el tomate cortado en cuadraditos pequeños, el apio y el perejil picado.
Ponemos la cazuela a fuego lento y la dejamos 2 minutos. Mojamos con el vino blanco y el champán y metemos la cazuela a horno caliente, a unos 200º, durante 7 minutos. Colocar 2 filetes de rodaballo con su guarnición en cada plato. La cazuela con todo el jugo de la cocción se coloca al fuego y se echa la mitad de la nata. Una vez haya reducido, se retira del fuego y se añaden las 2 yemas batidas y la otra mitad de la nata previamente batida, removiendo, se salpimenta y se vierte sobre los filetes de rodaballo con la guarnición. Meter los 4 platos a gratinar ligeramente.
Tiempo(min): 20
TARTA DE MANDARINAS
Personas: 6
Ingredientes :
1 bizcocho
1/2 kilo de mandarinas
150 g de nueces
3 yemas
150 g de mantequilla
Azúcar
Elaboración: En un cuenco apto para horno microondas se baten 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla, añadiendo después las 3 yemas, una a una, y el zumo de 3 mandarinas. Una vez unido, se cocina en el microondas, conectado a la máxima potencia, durante 3 minutos.
Se revuelve la crema cocinándola 3 minutos más. Se corta el bizcocho en dos discos, colocando uno de ellos en una fuente. Cuando la crema esté en su punto se deja enfriar, procediendo a continuación a rellenar con ella el bizcocho.
En un recipiente apto para microondas, se echan el resto del azúcar y un vaso de agua, se introduce en el microondas, a máxima potencia, durante 3 minutos. Después se agrega el zumo del resto de las mandarinas, reservando 2 de ellas para el adorno, debe cocer durante 3 minutos. Con este almíbar se emborracha el bizcocho, adornándolo con los gajos de las mandarinas.
Tiempo(min): 40
Personas: 2
Ingredientes :
300 g de magret de pato
4 champiñones
aceite de oliva
1 bandeja de berros
1 cucharadita de vinagre
sal
pimienta
nueces
queso parmesano
1 chalota
30 uvas pasas
Elaboración: Quitamos la grasa del magret y salpimentamos.
Lo ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente y lo dejamos que se dore, intentando que no se haga por dentro.
Reservamos en el congelador.
En un bol ponemos la cucharada sopera de vinagre, seis de aceite de oliva, las nueces, la sal y la pimienta.
Batimos con la batidora hasta que hagamos una salsa homogénea.
Sacamos el magret del congelador y cortamos en filetes muy finitos.
Lo colocamos en un plato y le añadimos el aliño por encima.
Como decoración ponemos en el centro del plato los berros y unas nueces.
Rodeamos el plato con el champiñón laminado, la chalota, el queso parmesano y las pasas.
Tiempo(min): 30
SUPREMAS DE RODABALLO
Personas: 4
Ingredientes :
8 filetes de rodaballo de 100 g cada uno
100 g de champiñones
100 g de gambas peladas
2 tomates pelados y sin pepitas
1 ramita de apio
1 cucharada de perejil picado
100 g de mantequilla
1 copa de vino blanco seco
1 copa de champán
1/2 l de nata líquida
2 yemas de huevo
3 chalotas
Pimienta
Sal
Elaboración: En una cazuela ponemos la mantequilla y las chalotas picadas muy finas.
Sobre ello colocamos las supremas de rodaballo salpimentadas. Encima del pescado, repartimos los champiñones limpios y fileteados, las gambas peladas, el tomate cortado en cuadraditos pequeños, el apio y el perejil picado.
Ponemos la cazuela a fuego lento y la dejamos 2 minutos. Mojamos con el vino blanco y el champán y metemos la cazuela a horno caliente, a unos 200º, durante 7 minutos. Colocar 2 filetes de rodaballo con su guarnición en cada plato. La cazuela con todo el jugo de la cocción se coloca al fuego y se echa la mitad de la nata. Una vez haya reducido, se retira del fuego y se añaden las 2 yemas batidas y la otra mitad de la nata previamente batida, removiendo, se salpimenta y se vierte sobre los filetes de rodaballo con la guarnición. Meter los 4 platos a gratinar ligeramente.
Tiempo(min): 20
TARTA DE MANDARINAS
Personas: 6
Ingredientes :
1 bizcocho
1/2 kilo de mandarinas
150 g de nueces
3 yemas
150 g de mantequilla
Azúcar
Elaboración: En un cuenco apto para horno microondas se baten 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla, añadiendo después las 3 yemas, una a una, y el zumo de 3 mandarinas. Una vez unido, se cocina en el microondas, conectado a la máxima potencia, durante 3 minutos.
Se revuelve la crema cocinándola 3 minutos más. Se corta el bizcocho en dos discos, colocando uno de ellos en una fuente. Cuando la crema esté en su punto se deja enfriar, procediendo a continuación a rellenar con ella el bizcocho.
En un recipiente apto para microondas, se echan el resto del azúcar y un vaso de agua, se introduce en el microondas, a máxima potencia, durante 3 minutos. Después se agrega el zumo del resto de las mandarinas, reservando 2 de ellas para el adorno, debe cocer durante 3 minutos. Con este almíbar se emborracha el bizcocho, adornándolo con los gajos de las mandarinas.
Tiempo(min): 40
