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Wok de arroz y verduras con panceta

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INGREDIENTES
4 PERSONAS

300 g de arroz basmati EROSKI

100 g de cebolla

50 g de zanahoria

50 g de judías verdes

50 g de calabacín

120 g de setas shitake

12 langostinos

50 g de panceta de cerdo ibérico

PARA EL MAJADO
20 g de jengibre

20 g de perejil

20 g de cilantro

50 ml de aceite de girasol


PREPARACIÓN
1
Disponer el arroz en una olla con agua y sal, y dejarlo hervir el tiempo indicado por el fabricante. Colar, dejar enfriar y reservar.

2
Lavar las verduras y cortarlas en distintas formas para que no sean todas iguales. Reservar.

3
Para el majado aromático, machacar el jengibre, el perejil y el cilantro, y mezclarlos en un cuenco con aceite de girasol. Reservar.

4
Pelar los langostinos con cuidado y reservar las colas (guardar las cabezas para otra preparación).

5
Disponer las verduras en el wok y saltearlas a fuego intenso durante 2?minutos y medio; añadir las colas de los langostinos y la panceta. Por último, agregar el majado de jengibre, perejil y cilantro, y, cuando se desprenda el aroma, añadir el arroz hervido. Saltear el conjunto y servir.
 

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