angelodos
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POTAJE DE JUDíAS BLANCAS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
350 judias blancas
3 patatas
1/2 taza de arroz
6 hojas de acelgas
1/4 Kg de nabos
1/4 Kg de magro de cerdo
azafrán
3 cucharadas soperas de aceite
1 tomate
1 cebolla pequeña
sal.
............................
Tiempo (minutos):
195 Elaboración:
El día anterior poner las alubias a remojo en agua fria, escurrirlas y cocerlas tambien con agua fria,
poner a hervir y mantenerlas a fuego lento una hora y media,
añadir las acelgas lavadas y picadas ,el magro de cerdo en trocitos, los nabos pelados y picados y cocer durante una hora más,
una vez picada la cebolla muy fina se frie en aceite caliente, cuando esté dorada se añade el tomate pelado,
añadir el refrito y las hebras de azafrán machacadas en el mortero con un poco de agua a las alubias y el magro que ya estén tiernos y sazonamos con sal,
echar las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos media hora antes de servir el potaje,
y 15 minutos despues añadimos el arroz.
FILETE DE TERNERA CON CHAMPIñONES
Personas:
1
............................
Ingredientes :
130 g filete de ternera
80 g champiñones
30 g de cebolla
1 cuchara sopera aceite de oliva
perejil
sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Cortar el filete de ternera en tiras, pelar la cebolla y picarla.
Rehogar el aceite.
Añadir las tiras de ternera y remover.
Lavar los champiñones y añadirlos removiendo.
Condimentar con la sal y añadir el perejil picado.
SORBETE DE ARáNDANOS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
400 g de arándanos
200 g de frambuesas
2 limones
100 g de azúcar
2 claras de huevo
sal
............................
Tiempo (minutos):
40 Elaboración:
Lavar la fruta.
Poner la fruta en una cacerola con 2 vasos de agua, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos.
Añadir el azúcar y continuar con la cocción, removiendo hasta que el azúcar este totalmente disuelto.
Incorporar la piel rallada de un limón y el zumo de los dos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pasar la mezcla por un tamiz y poner el puré obtenido en un recipiente matálico, ancho y bajo.
Meterlo en el congelador durante 2 horas hasta que se cuaje.
Trocear el compuesto con un tenedor, triturarlo y volver a meterlo en el congelador durante una hora más.
Retirarlo de nuevo, triturarlo y añadir las claras montadas a punto de nieve con un poco de sal.
Mezclarlo todo y volver a meterlo en el congelador hasta que esté bien cuajado
Personas:
6
............................
Ingredientes :
350 judias blancas
3 patatas
1/2 taza de arroz
6 hojas de acelgas
1/4 Kg de nabos
1/4 Kg de magro de cerdo
azafrán
3 cucharadas soperas de aceite
1 tomate
1 cebolla pequeña
sal.
............................
Tiempo (minutos):
195 Elaboración:
El día anterior poner las alubias a remojo en agua fria, escurrirlas y cocerlas tambien con agua fria,
poner a hervir y mantenerlas a fuego lento una hora y media,
añadir las acelgas lavadas y picadas ,el magro de cerdo en trocitos, los nabos pelados y picados y cocer durante una hora más,
una vez picada la cebolla muy fina se frie en aceite caliente, cuando esté dorada se añade el tomate pelado,
añadir el refrito y las hebras de azafrán machacadas en el mortero con un poco de agua a las alubias y el magro que ya estén tiernos y sazonamos con sal,
echar las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos media hora antes de servir el potaje,
y 15 minutos despues añadimos el arroz.
FILETE DE TERNERA CON CHAMPIñONES
Personas:
1
............................
Ingredientes :
130 g filete de ternera
80 g champiñones
30 g de cebolla
1 cuchara sopera aceite de oliva
perejil
sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Cortar el filete de ternera en tiras, pelar la cebolla y picarla.
Rehogar el aceite.
Añadir las tiras de ternera y remover.
Lavar los champiñones y añadirlos removiendo.
Condimentar con la sal y añadir el perejil picado.
SORBETE DE ARáNDANOS
Personas:
4
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Ingredientes :
400 g de arándanos
200 g de frambuesas
2 limones
100 g de azúcar
2 claras de huevo
sal
............................
Tiempo (minutos):
40 Elaboración:
Lavar la fruta.
Poner la fruta en una cacerola con 2 vasos de agua, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos.
Añadir el azúcar y continuar con la cocción, removiendo hasta que el azúcar este totalmente disuelto.
Incorporar la piel rallada de un limón y el zumo de los dos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pasar la mezcla por un tamiz y poner el puré obtenido en un recipiente matálico, ancho y bajo.
Meterlo en el congelador durante 2 horas hasta que se cuaje.
Trocear el compuesto con un tenedor, triturarlo y volver a meterlo en el congelador durante una hora más.
Retirarlo de nuevo, triturarlo y añadir las claras montadas a punto de nieve con un poco de sal.
Mezclarlo todo y volver a meterlo en el congelador hasta que esté bien cuajado
