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ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y QUESO CON VERDURAS Y POLENTO
INGREDIENTES:
- 650g de carne de ternera.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Cucharada de perejil picado.
- 1 Rebanada de pan de molde sin corteza.
- 1/2 vasito de leche.
- 1 Huevo.
- 1/2 vaso de harina.
- 1 Taza de vino blanco seco.
- 8 Cucharadas de salsa de tomate.
- 200g de polenta.
- 100g de queso de cabra.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
01.
Pica las verduras, reserva un poco de cebolla y rehoga el resto en una cazuela con un poco de aceite. Hierve 1 litro de agua en una olla, agrega la polenta en forma de lluvia y cuece durante 10 minutos, sin dejar de remover. Transláda a un molde engrasado, déjala enfriar y córtala en dados.
02.
Remoja la miga de pan con la leche. En un cuenco mezcla la carne con el huevo, la cebolla reservada, el perejil, el pan escurrido, sal y pimienta. Déjalo reposar en el frigorífico 30 minutos.
03.
Forma albóndigas con la carne, pásalas por harina y friélas en una sartén con aceite.
04.
Incorpóralas a la cazuela con las verduras, vierte el vino, espolvorea un poco de harina y cuécelo a fuego suave durante unos 20 minutos. Sírvelo con la polenta y espolvoréalo con el queso.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!