angelodos
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CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 calabacines
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
500 g de tomate rallado
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
aceite de oliva
azúcar
pimienta blanca molida
sal
............................
Tiempo (minutos):
50 Elaboración:
Colocar, a fuego medio, un recipiente con un poco de aceite, el ajo pelado, el tomate rallado, el orégano, una pizca de sal y otra de azúcar.
Tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
Retira del fuego y reservar
Lavar los calabacines.
Cortar el tronco y partir por la mitad.
Poner un recipiente al fuego con abundante agua ligeramente salada.
Cuando empiece a hervir, añadir los calabacines y dejar cocer 10 minutos.
Escurrir y reservar.
Lavar y cortar los pimientos y la berenjena a cuadritos.
Colocar una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, freír las verduras.
Escurrir y reservar.
Vaciar los calabacines con la ayuda de una cuchara.
Reservar la cáscara.
Trocear la pulpa y mezclar con el resto de las verduras.
Añadir 2 cucharadas de tomate, salpimentar y mezclar bien.
Rellenar los calabacines con la mezcla de verduras.
Extender el tomate sobre una bandeja para el horno.
Disponer los calabacines encima y reservar.
En el momento de servir calentar unos minutos en el horno.
TERNERA A LA MARINERA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
Carne asada
12 cebollitas pequeñas
Manteca
1 cucharadita de azúcar
12 setas frescas
1 ramillete de perejil
Tocino salado
Un chorrito de vino blanco
Aceite
Sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se cortan a trocitos las sobras de ternera del cocido o del asado.
Por otra parte se rehogan en una sartén con manteca una docena de cebollitas rociadas con una cucharadita de azúcar. Cuando tienen un bonito color dorado, se cuelan y se ponen en una cacerola con una docena de setas frescas, un ramillete de perejil y un poco de tocino salado, previamente cortado a dados y sofrito. Se añade un poco de vino tinto a la carne y se deja cocer lentamente un cuarto de hora.
CREMA DE NUECES Y UVAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
50 g de mantequilla
150 g de harina de maíz
4 cucharadas de azúcar
150 g de nueces
3 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada de canela
1/2 kg de uvas trituradas
1 copita de ron
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, los huevos batidos, la leche, el azúcar y la canela, removemos a fuego lento.
Mezclamos en el mismo recipiente el zumo de las uvas, previamente batido y colado, con la copita de ron.
Trituramos las nueces y añadimos a la crema, removiendo con cuidado, reservamos algunas para la presentación, dejamos enfriar en la nevera.
Servimos en copa, espolvoreamos por encima un poco de canela y las nueces troceadas.
Personas:
4
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Ingredientes :
4 calabacines
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
500 g de tomate rallado
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
aceite de oliva
azúcar
pimienta blanca molida
sal
............................
Tiempo (minutos):
50 Elaboración:
Colocar, a fuego medio, un recipiente con un poco de aceite, el ajo pelado, el tomate rallado, el orégano, una pizca de sal y otra de azúcar.
Tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
Retira del fuego y reservar
Lavar los calabacines.
Cortar el tronco y partir por la mitad.
Poner un recipiente al fuego con abundante agua ligeramente salada.
Cuando empiece a hervir, añadir los calabacines y dejar cocer 10 minutos.
Escurrir y reservar.
Lavar y cortar los pimientos y la berenjena a cuadritos.
Colocar una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, freír las verduras.
Escurrir y reservar.
Vaciar los calabacines con la ayuda de una cuchara.
Reservar la cáscara.
Trocear la pulpa y mezclar con el resto de las verduras.
Añadir 2 cucharadas de tomate, salpimentar y mezclar bien.
Rellenar los calabacines con la mezcla de verduras.
Extender el tomate sobre una bandeja para el horno.
Disponer los calabacines encima y reservar.
En el momento de servir calentar unos minutos en el horno.
TERNERA A LA MARINERA
Personas:
4
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Ingredientes :
Carne asada
12 cebollitas pequeñas
Manteca
1 cucharadita de azúcar
12 setas frescas
1 ramillete de perejil
Tocino salado
Un chorrito de vino blanco
Aceite
Sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se cortan a trocitos las sobras de ternera del cocido o del asado.
Por otra parte se rehogan en una sartén con manteca una docena de cebollitas rociadas con una cucharadita de azúcar. Cuando tienen un bonito color dorado, se cuelan y se ponen en una cacerola con una docena de setas frescas, un ramillete de perejil y un poco de tocino salado, previamente cortado a dados y sofrito. Se añade un poco de vino tinto a la carne y se deja cocer lentamente un cuarto de hora.
CREMA DE NUECES Y UVAS
Personas:
4
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Ingredientes :
50 g de mantequilla
150 g de harina de maíz
4 cucharadas de azúcar
150 g de nueces
3 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada de canela
1/2 kg de uvas trituradas
1 copita de ron
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, los huevos batidos, la leche, el azúcar y la canela, removemos a fuego lento.
Mezclamos en el mismo recipiente el zumo de las uvas, previamente batido y colado, con la copita de ron.
Trituramos las nueces y añadimos a la crema, removiendo con cuidado, reservamos algunas para la presentación, dejamos enfriar en la nevera.
Servimos en copa, espolvoreamos por encima un poco de canela y las nueces troceadas.
