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PECHUGA DE PAVO RELLENA CON CHAMPIÑONES TOCINO Y PISTACHOS
INGREDIENTES:
-1 Pechuga de pavo deshuesada
-1 Tableta de CALDO DE GALLINA MAGGI
-1 Cucharada de finas hierbas picadas (romero, tomillo, salvia etc.)
-100 g Tocino cortado en cuadritos
-2 Cebollas moradas cortadas en cuadritos
-Media Taza de vino blanco
-1 Bandeja de champiñones cortados en cuadritos
-Una taza y media de pan rallado
-100 g Pistachos
PREPARACIÓN:
1.- Retira cuidadosamente la malla que envuelve el pavo (guarda la malla) y extiéndelo cortando sus partes más gruesas, condiméntalo por dentro con un toque de pimienta, finas hierbas y la tableta de CALDO DE GALLINA MAGGI previamente desmenuzada, refrigera durante unos minutos.
2.- Aparte, calienta una sartén y saltea el tocino a fuego medio durante 5 min. hasta que bote toda su grasa. Agrega la cebolla morada y cocina durante unos minutos más hasta que esté cristalina y suave. Vierte el vino blanco de una vez y cocina hasta que evapore a la mitad. Añade los champiñones y cocina revolviendo constantemente durante 2 min. Luego agrega el pan rallado poco a poco y revuelve hasta conseguir la textura deseada. Finalmente agrega los pistachos partidos.
3.- Rellena el pavo con la preparación del paso 2 y enrolla presionando levemente. Luego envuelve con la malla para que tome forma, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora la pechuga por todos sus lados. Condimenta por fuera con sal y pimienta y lleva a horno durante 40 a 50 min. para terminar su cocción. Una vez lista vuelve a retirar la malla cuidadosamente, corta en medallones (Lonchas) y sirve de inmediato.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!