• Hola Invitado, nos gustaría recordarte que mantener este sitio en línea conlleva unos gastos mensuales y anuales.

    Sin vuestra ayuda mensual no es posible seguir en pie, no hay mucho más que contar.

    Si quieres colaborar para que sea posible por lo menos seguir en pie como comunidad, puedes hacerlo mediante alguno de los métodos disponibles en esta página: https://www.lonasdigital.com/donaciones/

    Recuerda que si necesitas invitación para acceder al foro, puedes solicitarla en nuestro Grupo de Telegram


Atún a la plancha y papas arrugás con mojo verde

angelodos

angelodos

Usuario Avanzado
Registrado
6 Ene 2007
Mensajes
832
Reacciones
8
Puntos
41
Ingredientes:
Filetes de atún rojo (mejor si es de ijada ó ventresca), 1 por persona
Patatas pequeñas para cocer, 1 kilo
Sal gorda

PARA EL MOJO VERDE:
1 manojo de cilantro fresco
1 pimiento verde (italiano)
2 ó 3 dientes de ajos
1 cucharada de cominos en grano ó molido
Aceite de oliva y vinagre al gusto
sal


Instrucciones:

Colocamos las patatas, lavadas, en una olla cubiertas de agua y bastante sal gorda (sin miedo porque sólo coge la necesaria).

Ponemos a hervir a fuego lento, para que no se rompa la piel, hasta que estén tiernas.

Le quitamos todo el agua y volvemos a poner al fuego moviendo la olla sin parar para que las patatas se sequen y se ponga blanquecinas.

Retirar y servir caliente con el mojo verde:

MOJO VERDE Ó DE CILANTRO:

En un mortero majamos los ajos previamente pelados, el cilantro, los pimientos verdes, los cominos y la sal gorda. Depende del gusto de los comensales dejaremos este majado más o menos fino. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco y metemos en un bote en la nevera para su conservación. Opcionalmente puede añadirle una pimienta verde para que pique un poco. Este mojo acompaña perfectamente a los pescados a la plancha o fritos.

Los filetes de atún los pasamos por la plancha al momento de comer, vuelta y vuelta para que no se sequen (si queremos le ponemos un poco de tomate frito casero ó de bote)
 
Atrás
Arriba