angelodos
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ALUBIAS CON COSTILLA DE CERDO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
400 g de alubias blancas
1/2 kg de costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de verdura
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
............................
Tiempo (minutos):
70 Elaboración:
La noche anterior, pon en remojo las alubias.
Cuece las alubias junto con la verdura troceada con un chorrito de aceite y sal y añade las costillas también troceadas. Cuece todo a fuego bajo durante 1 hora. Después pasa las verduras por el pasapuré y vuelve a añadirlas.
Fríe la morcilla de arroz y cuece la morcilla de verdura, sirviéndolo junto con las alubias.
ROLLOS DE POLLO CON JAMON
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 pechugas de pollo deshuesadas
4 lonchas de jamón de York
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Un chorrito de zumo de limón
5 chalotas
6 cucharadas de vino blanco seco
3 cucharadas de Jerez oloroso
2 tomates
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Pon la mantequilla en un cuenco y bátela con una cuchara de palo. Pica los ajos y añádelos a la mantequilla junto con el perejil y el zumo de limón. Dale a la mantequilla forma de cilindro alargado y ponla a enfriar una hora en el frigorífico.
Aplasta las pechugas entre 2 hojas de papel contra la grasa. Divide las pechugas en dos si fuesen demasiado grandes para un solo rollo. Pon una loncha de jamón encima de cada filete de pollo. Corta la mantequilla aromatizada con ajo en el mismo número de pedazos que filetes haya, pon cada trozo encima de los filetes.
Dobla hacia adentro el borde del filete tapando la mantequilla, enrolla y ata con un hilo.
Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego medio y dora los rollos en ella durante 10 minutos dándoles vueltas. Sácalos a una satén.
Pela y pica las chalotas mientras se doran los rollos y añade a la sartén cuando esté ya vacía, salteándolas 5 minutos. Añade los vinos, haz hervir raspando el fondo. Baja el fuego, pasa los rollos de nuevo a la sartén y cuece a fuego muy lento 5 minutos. Pela los tomates, quita las semillas, pica y agrega a la sartén, donde se cocerán otros 25 minutos con la tapa sin cubrir del todo.
Saca los rollos de la salsa, desata, echa la salsa por encima y sirve.
CREMA CATALANA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 litro de leche
6 yemas de huevo
150 g de azúcar
4 cucharadas de harina de maíz
1 palo de canela
1 corteza de limón
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Hierve la leche con la canela y la corteza de limón.
Bate las yemas con un poco de leche fría. Agrega el azúcar y la harina de maíz, y mezcla. Retira la corteza de limón y la canela de la leche e incorpora la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve hasta que espese. Sirve en copas individuales.
ahi os dejo el primer menu
Personas:
4
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Ingredientes :
400 g de alubias blancas
1/2 kg de costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de verdura
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
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Tiempo (minutos):
70 Elaboración:
La noche anterior, pon en remojo las alubias.
Cuece las alubias junto con la verdura troceada con un chorrito de aceite y sal y añade las costillas también troceadas. Cuece todo a fuego bajo durante 1 hora. Después pasa las verduras por el pasapuré y vuelve a añadirlas.
Fríe la morcilla de arroz y cuece la morcilla de verdura, sirviéndolo junto con las alubias.
ROLLOS DE POLLO CON JAMON
Personas:
4
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Ingredientes :
4 pechugas de pollo deshuesadas
4 lonchas de jamón de York
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Un chorrito de zumo de limón
5 chalotas
6 cucharadas de vino blanco seco
3 cucharadas de Jerez oloroso
2 tomates
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Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Pon la mantequilla en un cuenco y bátela con una cuchara de palo. Pica los ajos y añádelos a la mantequilla junto con el perejil y el zumo de limón. Dale a la mantequilla forma de cilindro alargado y ponla a enfriar una hora en el frigorífico.
Aplasta las pechugas entre 2 hojas de papel contra la grasa. Divide las pechugas en dos si fuesen demasiado grandes para un solo rollo. Pon una loncha de jamón encima de cada filete de pollo. Corta la mantequilla aromatizada con ajo en el mismo número de pedazos que filetes haya, pon cada trozo encima de los filetes.
Dobla hacia adentro el borde del filete tapando la mantequilla, enrolla y ata con un hilo.
Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego medio y dora los rollos en ella durante 10 minutos dándoles vueltas. Sácalos a una satén.
Pela y pica las chalotas mientras se doran los rollos y añade a la sartén cuando esté ya vacía, salteándolas 5 minutos. Añade los vinos, haz hervir raspando el fondo. Baja el fuego, pasa los rollos de nuevo a la sartén y cuece a fuego muy lento 5 minutos. Pela los tomates, quita las semillas, pica y agrega a la sartén, donde se cocerán otros 25 minutos con la tapa sin cubrir del todo.
Saca los rollos de la salsa, desata, echa la salsa por encima y sirve.
CREMA CATALANA
Personas:
4
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Ingredientes :
1 litro de leche
6 yemas de huevo
150 g de azúcar
4 cucharadas de harina de maíz
1 palo de canela
1 corteza de limón
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Hierve la leche con la canela y la corteza de limón.
Bate las yemas con un poco de leche fría. Agrega el azúcar y la harina de maíz, y mezcla. Retira la corteza de limón y la canela de la leche e incorpora la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve hasta que espese. Sirve en copas individuales.
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