ALUBIAS CON COSTILLA DE CERDO
Personas:
4
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Ingredientes :
400 g de alubias blancas
1/2 kg de costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de verdura
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
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Tiempo (minutos):
70 Elaboración:
La noche anterior, pon en remojo las alubias.
Cuece las alubias junto con la verdura troceada con un chorrito de aceite y sal y añade las costillas también troceadas. Cuece todo a fuego bajo durante 1 hora. Después pasa las verduras por el pasapuré y vuelve a añadirlas.
Fríe la morcilla de arroz y cuece la morcilla de verdura, sirviéndolo junto con las alubias.
CABALLAS A LA IMPORTANTE
Personas:
4
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Ingredientes :
8 caballas grandes
200 ml de leche evaporada ideal
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil picado
75 g de mantequilla
1 limón
Sal

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Tiempo (minutos):
40 Elaboración:
Limpiamos la scaballas, les quitamos la cabeza y la espina central, separamos en filetes y los colocamos en una fuente de horno.
Doramos la harina en 50 g de mantequilla, vertemos la leche evaporada disuelta en un vaso de agua y cocemos durante 10 minutos removiendo continuamente.
Fuera del fuego añadimos al mostaza y un chorrito de zumo de limón, sazonamos con la sal.
Vertemos sobre el pescado, espolvoreamos con el perejil picado y repartimos por encima de la mantequilla troceada.
Cocemos al horno medio durante 30 minutos como máximo.
FLAN DE MELOCOTONES
Personas:
4
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Ingredientes :
6 melocotones
5 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
50 g de nata montada
1 guinda
3 cucharadas de caramelo líquido

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Tiempo (minutos):
65 Elaboración:
Pela y quita el hueso a los melocotones y bate, reserva uno para el adorno. Después agrega los huevos, la leche condensada y bate todo bien.
En un molde, añade el caramelo líquido y después la mezcla anterior. Cuece al baño maría durante unos 40 minutos.
Saca del horno y deja enfríar, luego desmolda y adorna con el melocotón cortado en tiras, la guinda y nata.