angelodos
Usuario Avanzado
- Registrado
- 6 Ene 2007
- Mensajes
- 832
- Reacciones
- 8
- Puntos
- 41
[FONT=arial, helvetica, sans-serif] Ingredientes
[/FONT]
[/FONT]
Pelar y picar la escalonia y dorarla en una sartén con 40 g de mantequilla. Incorporar las pechugas enharinadas, sazonar con la salvia previamente lavada y dorar bien la carne por ambos lados. Espolvorear con un poco de sal y pimienta recién molida, bañar con el jerez y esperar a que éste se evapore. Retirar las pechugas y reservarlas manteniéndolas al calor.
Sofreír en la misma sartén la carne de ternera picada y las salchichas desmenuzadas. En un cuenco, mezclar el sofrito con el huevo, el queso rallado, la bechamel, y el perejil y el diente de ajo picados. Verter la leche y salpimentar; remover bien hasta que la preparación quede perfectamente ligada y homogénea.
Trasladar las pechugas a una fuente refractaria untada con mantequilla. Distribuir la preparación sobre ellas, recubriéndolas totalmente; meter la fuente en el horno precalentado a 180°C hasta que" la superficie esté crujiente y dorada. Servir enseguida, en el mismo recipiente de cocción.
Si en lugar de pechugas enteras, se utilizan fileteadas, se puede limitar su paso por el horno a los escasos minutos que dura el gratinado. En este caso, encender sólo el grill del horno para que la carne no se seque en exceso.
[/FONT]
- 4 pechugas de pollo
- 50 gr de mantequilla
- una escalonia
- 3 hojas salvia
- 80 gr carne de ternera picada
- 100 g de salchichas
- 4 cucharadas salsa bechamel
- 20 gr de queso rallado
- un huevo
- 2 cucharadas de leche
- 6 cucharadas de harina
- unas ramitas de perejil
- un diente de ajo
- sal y pimienta en grano
[/FONT]
Pelar y picar la escalonia y dorarla en una sartén con 40 g de mantequilla. Incorporar las pechugas enharinadas, sazonar con la salvia previamente lavada y dorar bien la carne por ambos lados. Espolvorear con un poco de sal y pimienta recién molida, bañar con el jerez y esperar a que éste se evapore. Retirar las pechugas y reservarlas manteniéndolas al calor.
Sofreír en la misma sartén la carne de ternera picada y las salchichas desmenuzadas. En un cuenco, mezclar el sofrito con el huevo, el queso rallado, la bechamel, y el perejil y el diente de ajo picados. Verter la leche y salpimentar; remover bien hasta que la preparación quede perfectamente ligada y homogénea.
Trasladar las pechugas a una fuente refractaria untada con mantequilla. Distribuir la preparación sobre ellas, recubriéndolas totalmente; meter la fuente en el horno precalentado a 180°C hasta que" la superficie esté crujiente y dorada. Servir enseguida, en el mismo recipiente de cocción.
Si en lugar de pechugas enteras, se utilizan fileteadas, se puede limitar su paso por el horno a los escasos minutos que dura el gratinado. En este caso, encender sólo el grill del horno para que la carne no se seque en exceso.