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Borracho de frambuesa y mousse de vainilla


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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
    Título:  Usuario Avanzado Rango:  Usuario Avanzado
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    Ingredientes 1 Port:
    Para el cake de azúcar orgánica
    125g de harina
    125g de azúcar
    8g de polvo royal
    1 ½ huevos
    50g de yogurt natural
    50cm3 de leche
    30cm3 de aceite de oliva
    Pulpa de frambuesa c/n
    Para el almíbar
    150cm3 de agua
    150g de azúcar
    Para la mousse de vainilla
    125g de leche
    Vainas de vainilla c/n
    3 yemas de huevo
    50g de azúcar
    150g de cobertura blanca
    Gelatina sin sabor c/n
    225g de crema batida
    Para la decoración
    Laminas de chocolate con caramelo c/n
    Pulpa de frambuesas c/n
    Hojas de menta c/n
    Preparación:
    1. Cake de azúcar orgánica: mezclar los huevos con el aceite, el yogur y la leche.
    2. Aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear y el azúcar orgánica.
    3. Unir ambos preparados.
    4. Colocar la mezcla en un molde rectangular de 15×20cm.
    5. Verter dentro de la pulpa de frambuesas y cocinar a 175°C, unos 20 minutos, cuidando que no quede seco. Reservar.
    6. Almíbar: hervir todos los ingredientes juntos y reservar.
    7. Mousse de vainilla: incorporar el centro de las vainas de vainilla a la yema. Mezclar.
    8. Batir junto con el azúcar.
    9. Aparte, mezclar la leche y la crema de leche. Llevar al fuego y cuando hierva, agregar el batido de huevos y azúcar. Cocinar hasta los 85°C.
    10. Agregar la gelatina hidratada.
    11. Verter esta preparación sobre la cobertura blanca troceada. Mezclar hasta disolver.
    12. Agregar la crema semibatida. Reservar.
    13. Armado: pincelar con el almíbar el cake ya cocido.
    14. Verter dentro la mousse cubriendo hasta el borde del molde. Llevar al freezer.
    15. Luego, desmoldar.
    16. Cortar porciones de la medida deseada.
    17. Decorar con láminas de chocolate con caramelo, pulpa de frambuesas y hojas de menta



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  3. #2
    Avatar de siu2

    siu2 está desconectado
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    ya estoy cogiendo peso,jeje
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