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Consomé de pato con setas y tropiezos


Estás en el tema Consomé de pato con setas y tropiezos dentro del subforo Sopas en LonasDigital. Ingredientes 4 Porciones: Pato con piel: 600 gramos Zanahorias: 1 unidad(es) Puerros: 1 unidad(es) Nabos: 100 gramos Cebolla blanca: 1 unidad(es) Clavo: 2 unidad(es) Apio, tallos: 1 unidad(es) Tomate rojo maduro: 1 unidad(es) Ajo fresco: 1 diente(s)...



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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
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    Ingredientes 4 Porciones:
    Pato con piel: 600 gramos
    Zanahorias: 1 unidad(es)
    Puerros: 1 unidad(es)
    Nabos: 100 gramos
    Cebolla blanca: 1 unidad(es)
    Clavo: 2 unidad(es)
    Apio, tallos: 1 unidad(es)
    Tomate rojo maduro: 1 unidad(es)
    Ajo fresco: 1 diente(s)
    Laurel, hoja: 2 unidad(es)
    Tomillo: 1 pizca
    Perejil seco: 0,5 cucharadita(s)
    Sal gorda: 1 cucharada(s)
    Huevo, clara: 1 unidad(es)
    Aceite de oliva: 0,5 decilitro(s)
    Setas: 250 gramos
    Preparación:
    Poner al fuego una olla con 1,5 litros de agua, agregar el pato troceado (medio pato más o menos) con los menudillos, la cebolla con los clavos incrustados, las demás verduras troceadas y las hierbas aromáticas. Añadir la sal gorda y pimienta.
    Cocerlo 1 hora, colarlo y dejarlo enfriar.
    Cortar en dados la carne del pato, desgrasar el caldo, volver a calentarlo, agregar la clara de huevo, dejarlo hervir suavemente y colarlo.
    Debe quedar un consomé transparente y color caramelo.
    Saltear las setas previamente salpimentadas y agregarlas al consomé con los trozos de carne de pato.



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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a angelodos por su mensaje :

    siu2 (21-01-11)




  3. #2
    Avatar de siu2

    siu2 está desconectado
    Título:  el malo de la pelicula Rango:  Administrador
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