Resultados 1 al 2 de 2






Arroz meloso de conejo, sepia y setas al aroma de pimientos asados


Estás en el tema Arroz meloso de conejo, sepia y setas al aroma de pimientos asados dentro del subforo Arroces en LonasDigital. ngredientes: -400 grms. de arroz -1 conejo pequeño de 1 Kg aprox. -1 sepia de 500 gr aprox -200 gr de setas variadas -1 cebolla grande -1 pimiento verde -1 pimiento rojo pequeño -1 diente de ajo...



Este tema tuvo 536 Visitas y 1 Respuestas

Actualmente hay 1 usuarios viendo este tema. (0 miembros y 1 visitantes)

  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
    Título:  Usuario Avanzado Rango:  Usuario Avanzado
    Fecha de ingreso
    Jan-2011
    Nacionalidad
    Espana
    Temas
    758
    Mensajes
    819


    ngredientes:

    -400 grms. de arroz
    -1 conejo pequeño de 1 Kg aprox.
    -1 sepia de 500 gr aprox
    -200 gr de setas variadas
    -1 cebolla grande
    -1 pimiento verde
    -1 pimiento rojo pequeño
    -1 diente de ajo
    -3 tomates rallados
    -2 ajos
    -1 cucharadita de café pequeña se p

    PREPARACIÓN

    Para el aroma de pimientos asados:
    Lavar los pimientos para asar secar, engrasar y salar, colocar en hormo precalentado a 180º. Una vez asado los pimientos dejarlos enfriar pelar y retirar semillas, colocar en un bol conjuntamente con los ajos laminados y cubrir con aceite virgen extra 0?4º y dejar reposar en nevera durante 24 h.

    Para el caldo de cocido:
    Poner la noche antes en agua templada las carnes en salazón conjuntamente con los garbanzos. Colocar en una olla exprés las carnes previamente lavadas y la gallina sin piel, espumar el caldo tantas veces como sea necesario antes de cerrar la hoya y cocer a fuego medio por espacio de 45? a partir de que suelte el vapor.

    Cortar y lavar las verduras en abundante agua. Una vez transcurrido el tiempo incorporar el pollo, las verduras y dejar que vuelva a hervir para incorporar los garbanzos, dejar cocer por espacio de 10?. Colar el caldo y reservar (Cocido).

    Para la marca del arroz:
    Cortar el conejo en trozos pequeños. En una cazuela de fondo grueso poner 3 cucharadas del aceite de los pimientos fondear el conejo hasta que tome color a fuego medio. Cortar la cebolla en brunoise, laminar finamente dos dientes de ajos, corta la sepia en cubos medianos, limpiar y trocear las setas en cuartos. Retirar el conejo una vez dorado y fondear en el mismo aceite el ajo y la cebolla en este orden (vigilar que el ajo no llegue a tomar color) todo a fuego bajo ir agregando agua o caldo para que la cebolla no se queme y adquiera un color dorado oscuro, cuando la cebolla suelte el aceite agregar los pimientos cortados en grosero dejar fondear por espacio de 5?. Una vez estén incorporados al sofrito los pimientos agregar el tomate rallado, dejar cocinar el tomate con el conjunto del sofrito hasta que vuelva a separarse el aceite, agregar el pimentón y el azafrán. Incorporar la sepia al sofrito y dejar cocer con el resto del sofrito durante 5?, agregar el conejo y la copa de vino blanco dejar cocinar hasta que quede seco.

    PRESENTACIÓN

    En una tartera de fondo grueso agregar tres cucharadas de aceite de los pimientos, rehogar el arroz para que no se pierda el almidón, agregar el sofrito del conejo, la sepia y las setas y remover para que se incorpore el arroz. Mojar con el caldo previamente calentado a poquitos como si fuera para hacer un rissoto, ir agregando el caldo poco a poco sin dejar de remover evitando que el arroz se llegue a pegar en el fondo de la cazuela, una vez se aya embebido el agua y quede cremoso es hora de servir.



    Citar Citar  

  2. Los siguientes usuarios agradecieron a angelodos por su mensaje :



  3. QoinPro.com: Free Bitcoins every 24 hours


  4. #2
    Avatar de bokeron_fumao

    bokeron_fumao


    gracias por la receta


    Developer Citar Citar  

Subir