angelodos
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BERENJENAS CON PURé DE PATATA Y JAMóN
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 paquete de puré de patata
4 berenjenas
100 g de jamón curado
200 g de tomate frito
2 pimientos rojos
1/4 de litro de leche
25 g de mantequilla
50 g de queso rallado
harina
Aceite
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que desprendan el ácido, las lavamos, secamos y las pasamos ligeramente por harina y las freímos en aceite hasta que esté doradas.
Cortamos el jamón y los pimientos en dados, freímos los pimientos en un poco de aceite cuando estén tiernos, añadimos el jamón y el tomate frito, lo cocemos durante unos minutos más.
Preparamos el puré con dos vasos de agua, la leche, la mantequilla, y una cucharadita de sal.
Ponemos en una bandeja de horno capas alternas de puré, rodajas de berenjena y pimientos y terminamos con una capa de puré.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos.
SOLOMILLO A LA MOSTAZA DE DIJON
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 solomillos de ternera
Mostaza de dijon
1 cebolla
200 g de champiñones
400 ml de nata líquida
Coñac
Aceite de oliva
Sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Rallamos la cebolla y la cocemos con un chorrito de aceite de oliva sin que llegue a coger color, añadimos los champiñones cortados en láminas.
Cuando estén cocidos los flameamos con un poco de coñac, añadimos la nata y la mostaza, removemos hasta que quede una salsa espesa.
Preparamos los solomillos al gusto y los servimos con la salsa caliente y la guarnición que más nos guste.
PASTEL DE CAFé Y ZANAHORIA
Personas:
10
............................
Ingredientes :
100 g de mantequilla
170 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharada de de especias
4 cucharadas de mermelada de naranja amarga
2 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de café
220 g de zanahorias ralladas
50 g de nueces
225 g de harina con levadura
Para cubrir el pastel:
100 g de queso cremoso
50 g de mantequilla
75 g de azúcar glass
1 cucharada de extracto de vainilla
zumo de 1/2 limón
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla y cuando esté esponjosa añadimos las especias, el huevo, la mermelada, la ralladura, el café y el zumo de naranja.
Mezclamos e incorporamos lentamente las zanahorias, las nueces y la harina.
Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y cubierto con papel parafinado.
Lo metemos una hora en el horno, sacarlo y dejar que se enfrie una hora más, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.
Mezclamos la mantequilla con el queso y seguimos mezclando, añadiendo poco a poco el azúcar glass.
Luego añadimos el zumo de limón y el extracto de vainilla.
Vertemos la mezcla sobre el pastel, pero guardamos una tercera parte para decorar, lo metemos en la manga pastelera y decoramos coon ello el pastel.
Personas:
4
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Ingredientes :
1 paquete de puré de patata
4 berenjenas
100 g de jamón curado
200 g de tomate frito
2 pimientos rojos
1/4 de litro de leche
25 g de mantequilla
50 g de queso rallado
harina
Aceite
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que desprendan el ácido, las lavamos, secamos y las pasamos ligeramente por harina y las freímos en aceite hasta que esté doradas.
Cortamos el jamón y los pimientos en dados, freímos los pimientos en un poco de aceite cuando estén tiernos, añadimos el jamón y el tomate frito, lo cocemos durante unos minutos más.
Preparamos el puré con dos vasos de agua, la leche, la mantequilla, y una cucharadita de sal.
Ponemos en una bandeja de horno capas alternas de puré, rodajas de berenjena y pimientos y terminamos con una capa de puré.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos.
SOLOMILLO A LA MOSTAZA DE DIJON
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 solomillos de ternera
Mostaza de dijon
1 cebolla
200 g de champiñones
400 ml de nata líquida
Coñac
Aceite de oliva
Sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Rallamos la cebolla y la cocemos con un chorrito de aceite de oliva sin que llegue a coger color, añadimos los champiñones cortados en láminas.
Cuando estén cocidos los flameamos con un poco de coñac, añadimos la nata y la mostaza, removemos hasta que quede una salsa espesa.
Preparamos los solomillos al gusto y los servimos con la salsa caliente y la guarnición que más nos guste.
PASTEL DE CAFé Y ZANAHORIA
Personas:
10
............................
Ingredientes :
100 g de mantequilla
170 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharada de de especias
4 cucharadas de mermelada de naranja amarga
2 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de café
220 g de zanahorias ralladas
50 g de nueces
225 g de harina con levadura
Para cubrir el pastel:
100 g de queso cremoso
50 g de mantequilla
75 g de azúcar glass
1 cucharada de extracto de vainilla
zumo de 1/2 limón
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla y cuando esté esponjosa añadimos las especias, el huevo, la mermelada, la ralladura, el café y el zumo de naranja.
Mezclamos e incorporamos lentamente las zanahorias, las nueces y la harina.
Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y cubierto con papel parafinado.
Lo metemos una hora en el horno, sacarlo y dejar que se enfrie una hora más, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.
Mezclamos la mantequilla con el queso y seguimos mezclando, añadiendo poco a poco el azúcar glass.
Luego añadimos el zumo de limón y el extracto de vainilla.
Vertemos la mezcla sobre el pastel, pero guardamos una tercera parte para decorar, lo metemos en la manga pastelera y decoramos coon ello el pastel.