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menu martes 15-02-11


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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
    Título:  Usuario Avanzado Rango:  Usuario Avanzado
    Fecha de ingreso
    Jan-2011
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    Espana
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    panga con puré de calabacín


    Ingredientes
    • Filetes de panga (1 por comensal)
    • 2 calabacines medianos
    • 1 vasito de leche
    • 100 gr. guisantes
    • 10-15 ciruelas pasas
    • 50 grs piñones
    • Sal, pimienta negra, nuez moscada



    Elaboración En un olla ponemos agua a hervir mientras troceamos los calabacines en rodajas no demasiado gruesas.
    Cuando el agua esté ya bien caliente sin que haya roto a hervir, añadimos los calabacines troceados y dejamos en ebullición unos 10 minutos o ver que los calabacines están tiernos.
    Escurrimos el agua, pasamos los calabacines al vaso de la batidora y añadimos la leche (poco a poco para no dejar demasiado liquido el puré.
    Añadimos una pizca de sal, pimienta al gusto y otra pizca de nuez moscada.
    Batimos hasta conseguir un puré de una consistencia no demasiado líquida.
    Por otra parte, salpimentamos los filetes de panga y colocamos a la plancha hasta conseguir el punto que a cada uno le guste más.
    Troceamos en dos las ciruelas y las añadimos al puré junto los piñones y acompañamos con esta mezcla los filetes. (se puede calentar un poco el puré con los últimos ingredientes añadidos para que tome un poco más su sabor).


    lubina al vino blanco

    Ingredientes
    • 1 lubina de 2 kg
    • 1/4 de kg de gambas o langostinos
    • 1/2 kg de champiñones
    • 1 cebolla
    • 1 chalota
    • 2 vasos de vino blanco
    • 2 vasos de caldo de pescado
    • 1/4 de kg de nata liquida
    • 3 yemas de huevo
    • 1 limón
    • Mantequilla
    • Sal



    Elaboración Pediremos al pescadero que nos quite la espina central de la lubina. La pondremos abierta sobre la mesa y la rociaremos de sal, limón y unos trocitos de mantequilla.
    Añadir el marisco crudo picado y los champiñones también picados. Rehogar todo. Rellenamos con ello la lubina y la cosemos con un hilo grueso para que aguante el horno.
    Ponemos la lubina en una bandeja de horno con el vino, el caldo, una cebolla a gajos, una zanahoria y sal. Metemos al a horno fuerte durante 25 minutos, la sacamos y la colocamos sobre una servilleta de papel para que escurra.
    Antes de que se enfríe quitaremos la piel y todas las espinas laterales junto con el cosido. Pasamos la lubina a una fuente alargada.
    Colamos el caldo, y añadiendo una cucharada de harina, haremos una bechamel clarita.
    Fuera del fuego añadiremos a la bechamel la nata líquida y las tres yemas de huevo. Cubrimos con esta salsa la lubina.
    Decoraremos con rodajas de trufa puestas encima del centro de la lubina. También podemos cubrirla antes de echar la salsa con champiñones fileteados, imitando las escamas


    torta de tierra

    Ingredientes
    • 560 grs. de galletas oreo
    • 450 grs. de queso crema
    • 1/2 taza de margarina
    • 2 tazas de azúcar
    • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
    • 1 paquete de postre instantaneo de chocolate
    • 2 mas 3/4 tazas de leche
    • 400 grs de crema de leche



    Elaboración Procesar las galletas, desmenuzarlas muy fino. Mezclar el queso crema, margarina, azúcar y esencia de vainilla. En otro bowl, mezclar el postre instantáneo y la leche. Mezclar ambas preparaciones. Batir la crema y luego incorporarla a la preparación anterior.
    En una maceta o recipiente debe colocar una capa de las galletas molidas, luego una capa de crema y así hasta terminar con las galletas y la crema. La ultima capa tiene que ser de galletas.



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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a angelodos por su mensaje :





  3. #2
    Avatar de bokeron_fumao

    bokeron_fumao


    muchas gracias y tiene muy buena pinta....


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