angelodos
Usuario Avanzado
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SALPICON DE ESPARRAGOS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
500 g de espárragos trigueros
250 g de rape cocido y cortado en dados
150 g de gambas cocidas y peladas
Lechuga en juliana
Tomate en dados
Vinagreta:
Pimienta
Pimiento rojo picado
Cebolla picada
Perejil
Pepinillo
Huevo duro
Aceite
Vinagre
Sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
En una fuente poner la juliana de lechuga y el tomate en dados. Encima, el rape cocido y cortado en dados y las gambas cocidas y peladas. Alrededor, los espárragos trigueros previamente cocidos. Aliñar con la vinagreta.
CAZUELA DE MERLUZA CON GUISANTES
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 rodajas de merluza de 200 g cada una
50 g de mantequilla
100 g de guisantes
2 cebollas
1 limón
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Se hierven los guisantes en agua con sal, hasta que estén tiernos.
Se cortan las cebollas en rodajas y se rehogan en la mantequilla, a fuego muy suave, durante 15 minutos, se añaden los guisantes y se reparte en 4 cazuelitas de barro individuales.
Se coloca una rodaja de pescado en cada una de ellas, se salpimenta y se rocía con el zumo de limón, se cuece a horno medio unos 15 minutos.
SOUFFLE DE FRUTAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
200 g de fresonas
2 cucharadas de edulcorante artificial en polvo
2 huevos
3 claras
Margarina
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se lavan y limpian bien los fresones y se pasan después por la batidora, con el edulcorante, hasta obtener un puré fino y homogéneo.
Después se separan las claras de las yemas y se mezclan éstas últimas con el puré de fresones.
Se incorporan con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve firme, se vierte el compuesto en flaneras individuales, previamente untadas con margarina.
Se cuecen los soufflés a horno fuerte, previamente calentado, durante 10 minutos, hasta que cuajen. Pueden servirse calientes, recién hechos o fríos.
Personas:
4
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Ingredientes :
500 g de espárragos trigueros
250 g de rape cocido y cortado en dados
150 g de gambas cocidas y peladas
Lechuga en juliana
Tomate en dados
Vinagreta:
Pimienta
Pimiento rojo picado
Cebolla picada
Perejil
Pepinillo
Huevo duro
Aceite
Vinagre
Sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
En una fuente poner la juliana de lechuga y el tomate en dados. Encima, el rape cocido y cortado en dados y las gambas cocidas y peladas. Alrededor, los espárragos trigueros previamente cocidos. Aliñar con la vinagreta.
CAZUELA DE MERLUZA CON GUISANTES
Personas:
4
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Ingredientes :
4 rodajas de merluza de 200 g cada una
50 g de mantequilla
100 g de guisantes
2 cebollas
1 limón
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Se hierven los guisantes en agua con sal, hasta que estén tiernos.
Se cortan las cebollas en rodajas y se rehogan en la mantequilla, a fuego muy suave, durante 15 minutos, se añaden los guisantes y se reparte en 4 cazuelitas de barro individuales.
Se coloca una rodaja de pescado en cada una de ellas, se salpimenta y se rocía con el zumo de limón, se cuece a horno medio unos 15 minutos.
SOUFFLE DE FRUTAS
Personas:
4
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Ingredientes :
200 g de fresonas
2 cucharadas de edulcorante artificial en polvo
2 huevos
3 claras
Margarina
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se lavan y limpian bien los fresones y se pasan después por la batidora, con el edulcorante, hasta obtener un puré fino y homogéneo.
Después se separan las claras de las yemas y se mezclan éstas últimas con el puré de fresones.
Se incorporan con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve firme, se vierte el compuesto en flaneras individuales, previamente untadas con margarina.
Se cuecen los soufflés a horno fuerte, previamente calentado, durante 10 minutos, hasta que cuajen. Pueden servirse calientes, recién hechos o fríos.
