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angelodos

angelodos

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ALCACHOFAS CON NARANJA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
12 alcachofas
2 anchoas en salmuera
2 naranjas
1 limón
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharadita de azúcar
Sal
............................
Tiempo (minutos):
40 Elaboración:
Desala las anchoas, láva y quita la espina, tritúralas después.
Limpia las alcachofas, quita la parte más dura del tallo, las hojas externas y la punta. Parte en cuartos y quita también la pelusa fibrosa.
Una vez lavadas, cuece con aceite y un diente de ajo pelado, durante diez minutos, aproximadamente. Quita el diente de ajo y reserva las alcachofas.
En el mismo aceite rehoga las anchoas junto con el zumo de limón y el de naranja. Lava la otra naranja, cortada en trocitos e incorpora a la cazuela y cuece unos minutos.
Añade una cucharada de harina y remueve hasta que espese la salsa, agrega luego una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y perejil picado, mezcla hasta que el azúcar esté disuelto, mezcla las alcachofas con la salsa y sirve.
CINTA DE LOMO CON PIñONES
Personas:
4
............................
Ingredientes :
aceite de oliva
una cinta de lomo ( 1 Kg)
sal
ajos
perejil
pimienta blanca molida
jamón serrano
piñones
patatas
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
orégano

............................
Tiempo (minutos):
50 Elaboración:
Se calienta el horno a 250ºC unos 15 minutos.
En un mortero se parten los ajos, se echa perejil, pimienta blanca molida y sal.
Cuando estén machacados los ajos, se le añaden jamón serrano picado y se revuelve todo, se le añade también un puñado de piñones, y todo esto se machaca (no se tritura). Se revuelve todo.
Se raja la cinta de lomo por encima (de forma que al cortar la carne en rodajas tenga relleno).
En la fuente del horno, se echa un poco de aceites, se cortan patatas en rodajas y se echan también; se añade un vaso de agua con 1/2 pastilla de caldo de pollo, el vaso de vino blanco y un poquito de orégano.
Se hornea la carne durante 1 hora a 180ºC.
TRIFLE DE FRUTOS ROJOS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
8 bizcochos de soletilla
Mermelada de frambuesa
250 g de frutos rojos
1 chorro de whisky escocés
6 yemas
2,5 dl de leche
70 g de azúcar
1 plátano
2 cucharadas de harina de maíz
450 g de nata
3 cucharadas de azúcar glas
Almendras
Frambuesas

............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Untamos los bizcochos con la mermelada y los cortamos en trozos, los colocamos en el fondo de un bol, junto con los frutos rojos y el whisky, dejamos reposar durante 4-5 minutos.
Batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta que blanqueen, añadimos la leche y la mitad de la nata calientes.
Mezclamos y cocemos a fuego lento hasta que obtengamos una crema suave, dejamos enfriar, pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas, las ponemos sobre los bizcochos, cubrimos con la crema fría y con la nata restante montada con el azúcar glas, adornamos con almendras laminadas y frambuesas
 

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