angelodos
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ENSALADA DE CHICHARRO
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 chicharro de 1,5 kg
2 escarolas
1/4 l de mayonesa
6 cucharadas de vinagre de Jerez
30 gambas
2 aguacates
6 rábanos
Sal
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Colocar el chicharro sazonado con sal en una placa de horno. En una sartén con el aceite dorar el diente de ajo, y rocíar con ello al chicharro. Tener en el horno unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfríar, quitar las espinas y separar en hebras. Echar las gambas en agua hirviendo con sal y tener hasta que vuelva a hervir. Pelar y reservar.
Picar la escarola en juliana, lavarla y escurrirla. Echar en un bol el chicharro en hebras, la escarola picada, la mayonesa y las 6 cucharadas de vinagre de Jerez, y mezclar.
Colocar en cada uno de los 6 platos, la mezcla del bol. Decorar por encima con 5 gambas. En uno de los lados poner unas láminas de aguacate. A los otros dos lados, unas rodajas de rábanos.
COSTILLAS DE CORDERO AL AJO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 kg de costillas de cordero
1 kg de patatas
1 cabeza de ajos
3 tacitas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
Agua
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Cortar las patatas a láminas finas y freír en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento. Retirar y reservar. En el mismo aceite freír las costillas.
En el mortero, machacar los ajos, añadir el vino y el agua hasta que quede todo bien mezclado.
En una cazuela de barro, poner un fondo de patatas y encima las costillas. Repartir la mezcla del mortero por encima, salpimentar y dejar a fuego lento 10 minutos. Servir caliente.
FLAN DE TURRON
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 tableta de turrón blando
1 1/2 vaso de leche desnatada
6 hojas de gelatina
3 claras de huevo
1 yema
Edulcorante líquido
3 cucharadas de caramelo
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Se trocea el turrón y se tritura con la batidora, junto con la leche y la yema, hasta obtener un puré fino.
Se remojan las hojas de gelatina en agua fría, se escurren y se disuelven en agua caliente, se cuelan y se añaden al puré de turrón, removiendo sin parar, para que no se formen grumos, se montan las claras a punto de nieve firme, se les añade una pizca de sal para que no se bajen y se incorporan a la crema de turrón lentamente.
Rectificar el punto de dulzor si se considera necesario con edulcorante artificial líquido, mezclar con cuidado y echar en el molde, que habremos caramelizado, con 3 cucharadas de caramelo líquido. Se mete en la nevera y se deja hasta que cuaje, mínimo 2 horas.
Personas:
6
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Ingredientes :
1 chicharro de 1,5 kg
2 escarolas
1/4 l de mayonesa
6 cucharadas de vinagre de Jerez
30 gambas
2 aguacates
6 rábanos
Sal
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Colocar el chicharro sazonado con sal en una placa de horno. En una sartén con el aceite dorar el diente de ajo, y rocíar con ello al chicharro. Tener en el horno unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfríar, quitar las espinas y separar en hebras. Echar las gambas en agua hirviendo con sal y tener hasta que vuelva a hervir. Pelar y reservar.
Picar la escarola en juliana, lavarla y escurrirla. Echar en un bol el chicharro en hebras, la escarola picada, la mayonesa y las 6 cucharadas de vinagre de Jerez, y mezclar.
Colocar en cada uno de los 6 platos, la mezcla del bol. Decorar por encima con 5 gambas. En uno de los lados poner unas láminas de aguacate. A los otros dos lados, unas rodajas de rábanos.
COSTILLAS DE CORDERO AL AJO
Personas:
4
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Ingredientes :
1 kg de costillas de cordero
1 kg de patatas
1 cabeza de ajos
3 tacitas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
Agua
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Cortar las patatas a láminas finas y freír en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento. Retirar y reservar. En el mismo aceite freír las costillas.
En el mortero, machacar los ajos, añadir el vino y el agua hasta que quede todo bien mezclado.
En una cazuela de barro, poner un fondo de patatas y encima las costillas. Repartir la mezcla del mortero por encima, salpimentar y dejar a fuego lento 10 minutos. Servir caliente.
FLAN DE TURRON
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 tableta de turrón blando
1 1/2 vaso de leche desnatada
6 hojas de gelatina
3 claras de huevo
1 yema
Edulcorante líquido
3 cucharadas de caramelo
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Se trocea el turrón y se tritura con la batidora, junto con la leche y la yema, hasta obtener un puré fino.
Se remojan las hojas de gelatina en agua fría, se escurren y se disuelven en agua caliente, se cuelan y se añaden al puré de turrón, removiendo sin parar, para que no se formen grumos, se montan las claras a punto de nieve firme, se les añade una pizca de sal para que no se bajen y se incorporan a la crema de turrón lentamente.
Rectificar el punto de dulzor si se considera necesario con edulcorante artificial líquido, mezclar con cuidado y echar en el molde, que habremos caramelizado, con 3 cucharadas de caramelo líquido. Se mete en la nevera y se deja hasta que cuaje, mínimo 2 horas.
