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Mousse de chocolate amargo .(pasta bomba)


Estás en el tema Mousse de chocolate amargo .(pasta bomba) dentro del subforo Postres en LonasDigital. Explicacion e ingredientes: azucar 125 gr agua 6 m l nata montada 100 gr cobertura negra 50 gr yema 7 und Como prepararlo: mousse de chocolate amargo .pasta bomba esponjar las yemas de huevo en batidora con varilla hasta que alcanze tres veces su volumen inicial....



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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
    Título:  Usuario Avanzado Rango:  Usuario Avanzado
    Fecha de ingreso
    Jan-2011
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    Espana
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    Explicacion e ingredientes:
    azucar 125 gr agua
    6 m l
    nata montada
    100 gr cobertura negra
    50 gr yema
    7 und

    Como prepararlo:

    mousse de chocolate amargo .pasta bomba esponjar las yemas de huevo en batidora con varilla hasta que alcanze tres veces su volumen inicial.
    incorporar a chorro fino el almibar a
    121c y dejar batir el conjunto hasta que enfrie.se debera obtener una mezcla muy densa.
    por otro lado fundir la cobertura negra del
    64% a
    50c al baño maria.
    montar la nata sin azucarar.
    añadir un tercio de la nata montada sobre la cobertura y varillar con fuerza el conjunto.seguido, añadir el resto de la nata mezclandola con cuidado.
    acabar incorporando la pasta bomba mezclandola delicadamente.refrigerar.



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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a angelodos por su mensaje :



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  4. #2
    Avatar de bokeron_fumao

    bokeron_fumao


    gracias compi otra vez


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