angelodos
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VICHYSSOIE
Personas:
4
............................
Ingredientes :
3-4 puerros ( solamente lo blanco )
30 g de mantequilla
1/2 Kg de patata
1/2 litro de leche
200 g de nata
1/2 litro de agua
sal o cubitos de caldo
perejil
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Picar los puerros y la patata de cualquier manera y poner a cocer en el agua.
Añadir la leche, la mantequilla y la sal.
Retirar cuando esté cocido todo ( 10-15 minutos )
Triturar con la batidora.
Esperar a que se enfrie y entonces añadimos la nata, si está demasiado espeso añadimos leche.
Batir de nuevo y lo servimos muy frio.
TRUCHA CON CREMA DE GAMBAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 truchas
6 gambas
1/2 vasito de vino blanco
3 cucharadas de nata
Laurel, tomillo e hinojo
Mantequilla y sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Vacía las truchas, sazona con sal y pon en su interior las hierbas trinchadas, unta con mantequilla, envuelve en papel de aluminio y cuece al vapor. Hierve las gambas en agua con sal y el vino. Pasa por el chino las cabezas de las gambas con un poco del caldo de cocción, añade el resto de la mantequilla, y trabaja hasta obtener una pasta fina. Agrega la nata y las gambas peladas y extiende esta crema sobre las truchas.
UVAS CON CHOCOLATE
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1/2 Kg de uvas
1 tableta de chocolate negro
1 tableta de chocolate blanco
25 g de mantequilla
1 vaso de vino moscatel
4 cucharadas de azúcar
1/4 de litro de nata líquida
2 yemas de huevo
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelamos las uvas y les quitamos las pepitas.
En un sartén con mantequilla añadimos el azúcar y el vino, lo cocemos todo durante unos minutos y retiramos las uvas.
Reducimos los jugos de la cocción y añadimos la nata.
Espesamos y añadimos batiendo las yemas con un poco de leche.
Rallamos los chocolates y los fundimos por separado.
Con la manga pastelera hacemos la base alternando el chocolate blanco con el chocolate negro.
Al servir ponemos las uvas sobre la base y añadimos la crema de moscatel.
Personas:
4
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Ingredientes :
3-4 puerros ( solamente lo blanco )
30 g de mantequilla
1/2 Kg de patata
1/2 litro de leche
200 g de nata
1/2 litro de agua
sal o cubitos de caldo
perejil
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Picar los puerros y la patata de cualquier manera y poner a cocer en el agua.
Añadir la leche, la mantequilla y la sal.
Retirar cuando esté cocido todo ( 10-15 minutos )
Triturar con la batidora.
Esperar a que se enfrie y entonces añadimos la nata, si está demasiado espeso añadimos leche.
Batir de nuevo y lo servimos muy frio.
TRUCHA CON CREMA DE GAMBAS
Personas:
4
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Ingredientes :
4 truchas
6 gambas
1/2 vasito de vino blanco
3 cucharadas de nata
Laurel, tomillo e hinojo
Mantequilla y sal
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Vacía las truchas, sazona con sal y pon en su interior las hierbas trinchadas, unta con mantequilla, envuelve en papel de aluminio y cuece al vapor. Hierve las gambas en agua con sal y el vino. Pasa por el chino las cabezas de las gambas con un poco del caldo de cocción, añade el resto de la mantequilla, y trabaja hasta obtener una pasta fina. Agrega la nata y las gambas peladas y extiende esta crema sobre las truchas.
UVAS CON CHOCOLATE
Personas:
6
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Ingredientes :
1/2 Kg de uvas
1 tableta de chocolate negro
1 tableta de chocolate blanco
25 g de mantequilla
1 vaso de vino moscatel
4 cucharadas de azúcar
1/4 de litro de nata líquida
2 yemas de huevo
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelamos las uvas y les quitamos las pepitas.
En un sartén con mantequilla añadimos el azúcar y el vino, lo cocemos todo durante unos minutos y retiramos las uvas.
Reducimos los jugos de la cocción y añadimos la nata.
Espesamos y añadimos batiendo las yemas con un poco de leche.
Rallamos los chocolates y los fundimos por separado.
Con la manga pastelera hacemos la base alternando el chocolate blanco con el chocolate negro.
Al servir ponemos las uvas sobre la base y añadimos la crema de moscatel.
