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Menu domingo 13-03-2011


Estás en el tema Menu domingo 13-03-2011 dentro del subforo Menu del dia en LonasDigital. ENSALADA DE BOGAVANTE Y SALMON Personas: 2 ............................ Ingredientes : 1 Lechuga en juliana 2 Patatas nuevas 100 g guisantes frescos Zanahoria Un poco de pimiento rojo en juliana...



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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
    Título:  Usuario Avanzado Rango:  Usuario Avanzado
    Fecha de ingreso
    Jan-2011
    Nacionalidad
    Espana
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    ENSALADA DE BOGAVANTE Y SALMON
    Personas:
    2
    ............................
    Ingredientes :
    1 Lechuga en juliana
    2 Patatas nuevas
    100 g guisantes frescos
    Zanahoria
    Un poco de pimiento rojo en juliana
    Salsa rosa
    Salsa de queso
    1 Bogavante
    200 g de salmón
    Rábanos
    Sal
    ............................
    Tiempo (minutos):
    15 Elaboración:
    Pelar y cocer en agua con sal las patatitas nuevas, las zanahorias y los guisantes, cada ingrediente por separado. Cortar en dados las patatas y las zanahorias, juntar con los guisantes y añadir algo de pimiento en juliana, formando una especie de ensaladilla.
    Salsa rosa: hacer una mayonesa y añadirle un poco de tomate catsup, unas gotas de coñac, zumo de naranja y un punto de tabasco.
    Salsa de queso: Preparar una mayonesa e incorporarle unas gotas de Armañac un poco de queso de Roquefort desmigado y nata líquida que queden suaves ambas salsas. Cocer el bogavante en agua con sal y el salmón al vapor. Cortar uno y otro en trozos pequeños. Colocar en el centro del plato los trozos de bogavante napados con la salsa rosa y decorado con un rabanito. Desde ahí hasta casi el reborde exterior, hacer un fondo de lechuga en juliana, sobre el que se pondrán montoncitos de ensaladilla formando una corona, que se naparán con la salsa de queso y, en la parte exterior, fuera de la lechuga y bordeando el plato, los trozos de salmón.
    COSTILLAS DE CORDERO AL AJO
    Personas:
    4
    ............................
    Ingredientes :
    1 kg de costillas de cordero
    1 kg de patatas
    1 cabeza de ajos
    3 tacitas de aceite de oliva
    1 vasito de vino blanco
    Agua
    Sal
    Pimienta
    ............................
    Tiempo (minutos):
    30 Elaboración:
    Cortar las patatas a láminas finas y freír en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento. Retirar y reservar. En el mismo aceite freír las costillas.
    En el mortero, machacar los ajos, añadir el vino y el agua hasta que quede todo bien mezclado.
    En una cazuela de barro, poner un fondo de patatas y encima las costillas. Repartir la mezcla del mortero por encima, salpimentar y dejar a fuego lento 10 minutos. Servir caliente.
    TRUFAS DE CHOCOLATE BORRACHAS
    Personas:
    4
    ............................
    Ingredientes :
    300 g de chocolate negro
    200 g de chocolate blanco
    1 bote de leche condensada
    100 g de mantequilla
    1 chorrito de brandy
    Fideos de chocolate
    Azúcar glas
    Chocolate en polvo
    ............................
    Tiempo (minutos):
    270 Elaboración:
    Deshaz al baño maría el chocolate, y cuando comience a derretirse añade la mantequilla y mézclalo todo bien. Después agrega el chorrito de licor poco a poco y la leche condensada, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Deja que se enfríe la masa dentro de la nevera durante 4 horas aproximadamente para que quede dura. Luego coge porciones de la masa con una cuchara y dale forma redondeada. Después cubre las trufas con fideos de chocolate o lo que quieras como cobertura.




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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a angelodos por su mensaje :



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  4. #2
    Avatar de bokeron_fumao

    bokeron_fumao


    gracias por el aporte


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