angelodos
Usuario Avanzado
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SALPICON DE MARISCO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
500 g de pulpo
200 g de calamares
200 g de gambas
200 g de mejillones
4 cigalas
2 pimientos verdes
4 tomates rojos
2 cebollas
Pimiento morrón
Vinagre
Aceite
Sal
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Introduce y saca el pulpo tres veces de una cazuela con agua hirviendo y sal. Después déjalo cocer 30 minutos.
En otra cazuela, pon a hervir el marisco restante y déjalo enfriar. Pela y pica el marisco, menos las cigalas y el pulpo.
Reparte el marisco y el pulpo en los platos a partes iguales.
Trocea los pimientos verdes, los tomates y las cebollas y pon también en los platos. Haz lo mismo con el pimiento morrón.
Adorna cada plato con una cigala. Sazona con aceite, vinagre y sal.
HUEVOS AL VINO TINTO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
8 huevos
8 discos de pan frito
50 g de mantequilla
1 cebolla
2 puerros
1/2 l de vino tinto
1 pastilla de caldo
1 cucharada de harina
Perejil
Laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente, añade el vino y lleva a ebullición. Escalfa los huevos en este caldo, escúrrelos y colócalos sobre los discos de pan frito.
Añade al líquido de cocción de los huevos, la cebolla y los puerros rallados, las hierbas y un poco de pimienta. Deja hervir hasta que se reduzca a 1/4 litro y pasa por un colador.
Pon de nuevo al fuego y cuando rompa el hervor añade la mantequilla amasada con la harina. Remueve bien y cuece hasta que la salsa quede ligada y espesa. Vierte la salsa sobre los huevos y sirve inmediatamente.
SORBETE DE MANZANA
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 kg de manzanas golden
2 dl de agua
200 g de azúcar
2 dl de zumo de manzana
1 palo de canela
1 limón
3 cucharadas de licor de manzana
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Se pelan las manzanas y se rocían con el zumo de limón. Se pone a hervir durante 5 minutos el agua con el azúcar, 1 trozo de corteza de limón y el palo de canela. Transcurrido el tiempo se añade la manzana y se deja que cueza otros 5 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando esté frío se retira la corteza de limón y el palo de canela y se bate con el zumo de manzana y el licor hasta obtener un puré suave. Se coloca en un recipiente y se mete en el congelador. Se sirve en copas.
Personas:
4
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Ingredientes :
500 g de pulpo
200 g de calamares
200 g de gambas
200 g de mejillones
4 cigalas
2 pimientos verdes
4 tomates rojos
2 cebollas
Pimiento morrón
Vinagre
Aceite
Sal
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Introduce y saca el pulpo tres veces de una cazuela con agua hirviendo y sal. Después déjalo cocer 30 minutos.
En otra cazuela, pon a hervir el marisco restante y déjalo enfriar. Pela y pica el marisco, menos las cigalas y el pulpo.
Reparte el marisco y el pulpo en los platos a partes iguales.
Trocea los pimientos verdes, los tomates y las cebollas y pon también en los platos. Haz lo mismo con el pimiento morrón.
Adorna cada plato con una cigala. Sazona con aceite, vinagre y sal.
HUEVOS AL VINO TINTO
Personas:
4
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Ingredientes :
8 huevos
8 discos de pan frito
50 g de mantequilla
1 cebolla
2 puerros
1/2 l de vino tinto
1 pastilla de caldo
1 cucharada de harina
Perejil
Laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente, añade el vino y lleva a ebullición. Escalfa los huevos en este caldo, escúrrelos y colócalos sobre los discos de pan frito.
Añade al líquido de cocción de los huevos, la cebolla y los puerros rallados, las hierbas y un poco de pimienta. Deja hervir hasta que se reduzca a 1/4 litro y pasa por un colador.
Pon de nuevo al fuego y cuando rompa el hervor añade la mantequilla amasada con la harina. Remueve bien y cuece hasta que la salsa quede ligada y espesa. Vierte la salsa sobre los huevos y sirve inmediatamente.
SORBETE DE MANZANA
Personas:
6
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Ingredientes :
1 kg de manzanas golden
2 dl de agua
200 g de azúcar
2 dl de zumo de manzana
1 palo de canela
1 limón
3 cucharadas de licor de manzana
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Se pelan las manzanas y se rocían con el zumo de limón. Se pone a hervir durante 5 minutos el agua con el azúcar, 1 trozo de corteza de limón y el palo de canela. Transcurrido el tiempo se añade la manzana y se deja que cueza otros 5 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando esté frío se retira la corteza de limón y el palo de canela y se bate con el zumo de manzana y el licor hasta obtener un puré suave. Se coloca en un recipiente y se mete en el congelador. Se sirve en copas.
