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Salmón con salsa de hierbas


Estás en el tema Salmón con salsa de hierbas dentro del subforo Pescados y Maricos en LonasDigital. Ingredientes 1 puñado de hojas de acedera o de berros 500 gr. de salmón rosado o blanco 2/3 de taza de vino blanco seco 1 cdta. de granos de pimienta Laurel Sal Limón 50 gr. de mantea...



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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
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    Ingredientes

    1 puñado de hojas de acedera o de berros
    500 gr. de salmón rosado o blanco
    2/3 de taza de vino blanco seco
    1 cdta. de granos de pimienta
    Laurel
    Sal
    Limón
    50 gr. de mantea
    4 yemas
    3 cdas. de crema de leche

    Preparación:

    Cortar en cuatro el trozo de salmón, preferiblemente rosado y del lomo.

    Hacer hervir media taza del vino blanco con medio litro de agua, sal, pimienta en granos, una hoja de laurel y dos rodajas de limón, hasta que se evapore el vino (cuando no se huele a alcohol).
    Bajar la llama al mínimo y cocinar el pescado durante 5 a 7 minutos, sin tapar.

    Por otra parte, batir las yemas sobre baño de María caliente (no hirviendo), con sal, pimienta recién molida, 3 cdas. de vino y la crema de leche, hasta que espese. Añadir la manteca derretida, primero por gotas, luego en forma de hilo, siempre batiendo.

    Mientras tanto se habrán blanqueado por hervor, en agua salada, durante 2 o 3 minutos, las hojas de acedera o de berro. Escurrirlas, exprimirlas y licuarlas, luego añadirlas a la salsa, batiendo un poco más (si se usa acedera agregar pizca de azúcar).



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  2. Los siguientes 2 Usuarios dieron las gracias a angelodos Por su Mensaje :

    siu2 (17-03-11)




  3. #2
    Avatar de bokeron_fumao

    bokeron_fumao


    gracias por el aporte compi


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  4. #3
    Avatar de siu2

    siu2 está desconectado
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    esta si la pruevo
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