angelodos
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PASTA CON ATUN Y ANCHOAS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
500 g de pasta corta
250 g de atun
8 filetes de anchoa
2 dientes de ajo en aceite
1/2 vaso de vino blanco seco
10 aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas
perejil picado
1/2 vaso de aceite de oliva
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Hervimos la pasta en abundante agua salada.
Escurrimos, regamos con un chorro de aceite y reservamos.
Picamos los dientes de ajo y cortamos las aceitunas en rodajas muy finas.
Calentamos el aceite y sofreimos el ajo picado junto con los filetes de anchoa.
Añadimos el atún desmenuzado, regamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
Espolvoreamos con el perejil picado y añadimos las aceitunas.
Ponemos la pasta en una fuente y condimentamos con la salsa preparada.
MOUSSE DE HUEVOS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
6 huevos
120 g de champiñones
Zumo de 1/2 limón
60 g de mantequilla
2 cucharadas de salsa Worcester
2 cucharaditas de gelatina disuelta en 1 1/2 dl de consomé caliente
3 dl de crema de leche fría
Sal
Pimienta recién molida
Estragón
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Hierve los huevos duros durante 12 minutos y enfría bajo el chorro de agua fría. Pela y corta en rodajas. Corta los champiñones en cuadraditos pequeños y exprime sobre ellos el zumo de limón. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña y cuece a fuego lento los champiñones de 3 a 4 minutos. Ponlos a escurrir.
Agrega la salsa Worcester a la mezca de gelatina y consomé. Bate la crema hasta que quede una crema blanda.
Mezcla la crema, el consomé, (reservando 3 cucharadas) los huevos y los champiñones.
Vierte en una fuente, y deja reposar en la nevera. Pon las hojas de estragón sobre la mousse, añade el consomé que queda y deja reposar. Sirve con mayonesa.
ALASKA DE FRESONES
Personas:
6
............................
Ingredientes :
200 g de bizcochos de soletilla
1/2 kg de fresones
1 bote de mermelada de fresa
1 l de helado de fresa
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se limpian bien los fresones y se parten en rodajas. Se pasa un molde de la forma que se quiera por agua y se escurre. Se forran los lados y el fondo con helado de fresa y se mete un rato en el congelador para que se quede bien solidificado. Se saca del congelador y se ponen capas de bizcochos, mermelada, fresones y helado. Se termina de llenar con el helado y se mete en el congelador. Llegado el momento de servir se desmolda y se cubre por completo con rodajas de fresón.
Personas:
6
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Ingredientes :
500 g de pasta corta
250 g de atun
8 filetes de anchoa
2 dientes de ajo en aceite
1/2 vaso de vino blanco seco
10 aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas
perejil picado
1/2 vaso de aceite de oliva
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Hervimos la pasta en abundante agua salada.
Escurrimos, regamos con un chorro de aceite y reservamos.
Picamos los dientes de ajo y cortamos las aceitunas en rodajas muy finas.
Calentamos el aceite y sofreimos el ajo picado junto con los filetes de anchoa.
Añadimos el atún desmenuzado, regamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
Espolvoreamos con el perejil picado y añadimos las aceitunas.
Ponemos la pasta en una fuente y condimentamos con la salsa preparada.
MOUSSE DE HUEVOS
Personas:
6
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Ingredientes :
6 huevos
120 g de champiñones
Zumo de 1/2 limón
60 g de mantequilla
2 cucharadas de salsa Worcester
2 cucharaditas de gelatina disuelta en 1 1/2 dl de consomé caliente
3 dl de crema de leche fría
Sal
Pimienta recién molida
Estragón
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Hierve los huevos duros durante 12 minutos y enfría bajo el chorro de agua fría. Pela y corta en rodajas. Corta los champiñones en cuadraditos pequeños y exprime sobre ellos el zumo de limón. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña y cuece a fuego lento los champiñones de 3 a 4 minutos. Ponlos a escurrir.
Agrega la salsa Worcester a la mezca de gelatina y consomé. Bate la crema hasta que quede una crema blanda.
Mezcla la crema, el consomé, (reservando 3 cucharadas) los huevos y los champiñones.
Vierte en una fuente, y deja reposar en la nevera. Pon las hojas de estragón sobre la mousse, añade el consomé que queda y deja reposar. Sirve con mayonesa.
ALASKA DE FRESONES
Personas:
6
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Ingredientes :
200 g de bizcochos de soletilla
1/2 kg de fresones
1 bote de mermelada de fresa
1 l de helado de fresa
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se limpian bien los fresones y se parten en rodajas. Se pasa un molde de la forma que se quiera por agua y se escurre. Se forran los lados y el fondo con helado de fresa y se mete un rato en el congelador para que se quede bien solidificado. Se saca del congelador y se ponen capas de bizcochos, mermelada, fresones y helado. Se termina de llenar con el helado y se mete en el congelador. Llegado el momento de servir se desmolda y se cubre por completo con rodajas de fresón.