FRITURA DE CRIADILLAS
Personas:
4
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Ingredientes :
4 criadillas de cordero
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Quitar las pieles que recubre a las criadillas, y cortar en medallones finos.
Colocar las criadillas en un colador con sal y dejarlas así durante 10 minutos. A continuación, ponerlas bajo el chorro de agua fría, lava bien y sécalas.
Bate el huevo en un plato hondo y pon pan rallado en otro. Pasa las criadillas primero por el huevo batido y después por pan rallado.
En una sartén con abundante aceite, fríe las criadillas por tandas, hasta que estén doradas y crujientes.
Sacarlas de la sartén, escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
BACALAO CON SALSA DE BERROS
Personas:
4
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Ingredientes :
4 lomos de bacalao desalado
1 manojo de berros
200 ml de caldo de ave
50 g de mantequilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de nata líquida
2 cucharadas de vinagre
harina
sal
pimienta
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Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Lavar los berros bajo el agua, escurrimos bien eliminando el agua y quitamos los tallos gruesos.
En un cazo de fondo grueso fundimos la mitad de la mantequilla.
Agregamos los berros y rehogamos durante 5 minutos a fuego suave, removiendo continuamente.
Vertemos el caldo y continuamos la cocción durante 5 minutos más.
Añadimos el diente de ajo pelado y batimos todo junto hasta obtener un puré fino.
Agregamos la nata líquida, sazonamos con la sal y la pimienta y cocemos a fuego muy suave durante unos minutos más.
Rebozamos ligeramente en la harina los trozos de bacalao y los freimos en el resto de la mantequilla hasta que estén ligeramente dorados por los dos lados.
Regamos con el vinagre diluido en 2 cucharadas de agua.
Ponemos los trozos de bacalao en los platos sobre un lecho de salsa de berros.
TIRAMISÚ
Personas:
5
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Ingredientes :
1 Molde de 20 cm de largo
Papel de aluminio
20 bizcochos de soletilla
1 vaso de agua de los de café muy fuerte
3 cucharadas soperas de ron
5 cucharadas soperas de azucar
2 cajas de queso blanco sin sal
3 cucharadas soperas de cacao
4 yemas
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Poner aluminio en el fondo de molde.
En un plato sopero mezclar 3 cucharadas de azucar, el café y el ron, mojar en esta mezcla las soletillas y ponerlas e lo largo de todo el fondo,
añadir el queso por encima hasta llenar el molde,
poner otra capa de soletillas,
y espolvorear entre capa y capa el queso y el azucar.
Cubrir el molde con papel de aluminio y poner encima un peso ligero.
Meter en la nevera durante 24 h.
Al sacarlo de la nevera se espolvorea con cacao.