angelodos
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ESPAGUETIS SANTA FE
Personas:
2
............................
Ingredientes :
250gr de pasta al gusto.
1/2pimiento rojo.
1 pechuga de pollo.
1/2 chalota o cebolla pequeña picada fina.
Nata líquida (1 decilitro aprox.).
Cucharilla de Bobril.
Pimienta (en grano y molida).
Sal.
Albahaca.
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Cortar en juliana no demasiado fina el pimiento rojo y pochar con poco aceite, añadir al rato la cebolla cortada más fina.
Mientras que se ablanda coceremos la pasta (preferiblemente tallarines frescos)con sal, aceite (una gota)y una hoja de laurel.
Una vez cocida se pasa por el chino o colador y se introduce en un recipiente con un poco de agua y mucho hielo (para asustarla y que no se pase de cocción).
Muy importante es que la pasta quede al dente.
Ya blanda la cebolla y el pimiento se añade el Bobril, la pimienta, sal, albahaca, y se deja unos segundos.
Por otro lado se hace la pechuga de pollo a la plancha y se corta en tiras en el sentido de sus fibras, se añade al resto e incorporamos la nata en frío y la pasta también.
Dejamos cocer de manera que el último hervor de la pasta es con todos los ingredientes.
Rico-Rico-Rico...
El hecho de que hayamos enfriado la pasta es porque si una vez fría la escurres y le añades una gota de aceite de girasol (para que no de sabor) y remueves, en bolsitas de plástico por raciones la pasta te puede durar en la nevera entre 4 y 5 días, por lo que solo has de utilizar la pasta necesaria.
DELICIAS DE LENGUADO AL OPORTO CON PASAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
2 lenguados de 700 g cada uno
16 colas de gambas
250 g de nata líquida
50 g de pasas de Corinto
2 copas de Oporto
Pimienta blanca
Sal
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Se hacen filetes los lenguados. Salpimentar. Rellenar cada uno de los 8 filetes con 2 gambas, enrollar y sujetar con un palillo. Poner en una sartén a fuego medio con el Oporto y las pasas. Cuando haya reducido un poco el vino, se incorpora la nata líquida y los rollos de lenguado, dejando hervir durante 5 o 7 minutos, teniendo cuidado que el lenguado se haga en su punto y que la nata no se pegue. Servir 2 rollos en cada plato con parte de la salsa y las pasas.
ALBONDIGAS DE CIRUELAS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 kg de ciruelas ácidas
1 azucarillo por cada ciruela
50 g de mantequilla
200 g de requesón descremado
1 1/2 cucharaditas de sal
2 yemas de huevo
300 g de harina
3 l de agua
Para rebozar
50 g de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de azúcar a la canela
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Lava las ciruelas, seca y retira los huesos y rellena cada ciruela con 1 azucarillo.
Bate la mantequilla hasta que quede espumosa, añade el requesón, 1/2 cucharadita de sal, las yemas de huevo y la harina y trabaja todos los ingredientes hasta obtener una mezcla compacta, en caso necesario, añade un poco de agua fría a la masa. Estira la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 cm y corta de ella cuadrados de 6 cm. Coloca en cada trozo una ciruela. Envuelve la fruta con la pasta y dale forma de albóndiga.
En agua hirviendo con sal, cuece las albóndigas durante 7 u 8 minutos. El agua apenas debe hervir. Escurre bien las albóndigas y manten al calor en una fuente precalentada. Dora el pan rallado en la mantequilla y reboza con ello las albóndigas. Finalmente, reboza también con la mezcla de azúcar y canela.
Personas:
2
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Ingredientes :
250gr de pasta al gusto.
1/2pimiento rojo.
1 pechuga de pollo.
1/2 chalota o cebolla pequeña picada fina.
Nata líquida (1 decilitro aprox.).
Cucharilla de Bobril.
Pimienta (en grano y molida).
Sal.
Albahaca.
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Cortar en juliana no demasiado fina el pimiento rojo y pochar con poco aceite, añadir al rato la cebolla cortada más fina.
Mientras que se ablanda coceremos la pasta (preferiblemente tallarines frescos)con sal, aceite (una gota)y una hoja de laurel.
Una vez cocida se pasa por el chino o colador y se introduce en un recipiente con un poco de agua y mucho hielo (para asustarla y que no se pase de cocción).
Muy importante es que la pasta quede al dente.
Ya blanda la cebolla y el pimiento se añade el Bobril, la pimienta, sal, albahaca, y se deja unos segundos.
Por otro lado se hace la pechuga de pollo a la plancha y se corta en tiras en el sentido de sus fibras, se añade al resto e incorporamos la nata en frío y la pasta también.
Dejamos cocer de manera que el último hervor de la pasta es con todos los ingredientes.
Rico-Rico-Rico...
El hecho de que hayamos enfriado la pasta es porque si una vez fría la escurres y le añades una gota de aceite de girasol (para que no de sabor) y remueves, en bolsitas de plástico por raciones la pasta te puede durar en la nevera entre 4 y 5 días, por lo que solo has de utilizar la pasta necesaria.
DELICIAS DE LENGUADO AL OPORTO CON PASAS
Personas:
4
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Ingredientes :
2 lenguados de 700 g cada uno
16 colas de gambas
250 g de nata líquida
50 g de pasas de Corinto
2 copas de Oporto
Pimienta blanca
Sal
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Se hacen filetes los lenguados. Salpimentar. Rellenar cada uno de los 8 filetes con 2 gambas, enrollar y sujetar con un palillo. Poner en una sartén a fuego medio con el Oporto y las pasas. Cuando haya reducido un poco el vino, se incorpora la nata líquida y los rollos de lenguado, dejando hervir durante 5 o 7 minutos, teniendo cuidado que el lenguado se haga en su punto y que la nata no se pegue. Servir 2 rollos en cada plato con parte de la salsa y las pasas.
ALBONDIGAS DE CIRUELAS
Personas:
6
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Ingredientes :
1 kg de ciruelas ácidas
1 azucarillo por cada ciruela
50 g de mantequilla
200 g de requesón descremado
1 1/2 cucharaditas de sal
2 yemas de huevo
300 g de harina
3 l de agua
Para rebozar
50 g de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de azúcar a la canela
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Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Lava las ciruelas, seca y retira los huesos y rellena cada ciruela con 1 azucarillo.
Bate la mantequilla hasta que quede espumosa, añade el requesón, 1/2 cucharadita de sal, las yemas de huevo y la harina y trabaja todos los ingredientes hasta obtener una mezcla compacta, en caso necesario, añade un poco de agua fría a la masa. Estira la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 cm y corta de ella cuadrados de 6 cm. Coloca en cada trozo una ciruela. Envuelve la fruta con la pasta y dale forma de albóndiga.
En agua hirviendo con sal, cuece las albóndigas durante 7 u 8 minutos. El agua apenas debe hervir. Escurre bien las albóndigas y manten al calor en una fuente precalentada. Dora el pan rallado en la mantequilla y reboza con ello las albóndigas. Finalmente, reboza también con la mezcla de azúcar y canela.
