ENSALADA DE GAMBAS CON POMELO
Personas:
4
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Ingredientes :
200 g de gambas peladas al natural
1 pimiento verde
2 tomates
2 pomelos
1/2 yogur
1/4 de cucharadita de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de eneldo fresco
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas, lava las mitades y córtalas en tiras. Coloca las tiras de pimiento en un cazo con con una taza de agua hirviendo y cuéce tapadas unos minutos. Haz una incisión en forma de cruz a los tomates, escalda con agua hirviendo y deja unos minutos en ella.
Pela los tomates, córtalos por la mitad, quítales las semillas y pícalos. Lava los pomelos con agua caliente, córtalos por la mitad y saca la pulpa, y quita las pieles y las pepitas. Mezcla el yogur con sal, azúcar y pimienta y añádelo a las gambas escurridas, con el pomelo picado, los tomates y las tiras de pimiento. Rellena los medios pomelos con la ensalada y espolvorea con el eneldo.
MERLUZA CON TOMATES Y GUISANTES
Personas:
4
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Ingredientes :
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 rodajas grandes de merluza
1/4 litro de agua
sal
pimienta
1/4 de litro de vino blanco
300 g de recortes de pescado
1 cucharadita de harina
2 cucharaditas de aceite de oliva
500 g de tomates
200 g de guisantes
1 cucharadita de hierbas variadas
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Lavamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.
Salpimentamos el pescado y lo rociamos con 2-3 cucharadas de vino y lo dejamos reposar durante 10 minutos en un lugar frío.
Lavamos los recortes y junto con la cebolla, el ajo, el agua lo cocemos 7 minutos.
Colamos el caldo y lo reducimos horneándolo 8 minutos.
Precalentamos una fuente durante 2 minutos.
Secamos el pescado y lo enharinamos.
Lo ponemos con el aceite de oliva en la fuente de dorar y lo horneamos 2 minutos.
Escaldamos los tomates en agua caliente, los pelamos y los troceamos, y junto con los guisantes, las hierbas y el pimentón los añadimos al pescado.
Lo dejamos cocer 2 minutos, retiramos la fuente, añadimos 6 cucharadas de caldo de pescado y el resto del vino y lo volvemos a meter de nuevo en el microondas 6 minutos.
Condimentar con sal y pimienta.
PLATANOS FRITOS CON CREMA DE NARANJA
Personas:
6
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Ingredientes :
6 plátanos
2 huevos
8 cucharadas de azúcar
Harina
Aceite
Crema de naranja
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
En un cuenco se baten 1 huevo entero y 1 clara, reservándolos luego. Los plátanos pelados y cortados por la mitad a lo largo, se rebozan primero en harina, y después en el huevo batido. A continuación, se fríen en una sartén con abundante aceite caliente.
Una vez dorados, se escurren y se presentan en una fuente, espolvoreados con azúcar y acompañados con la crema