VICHYSSOIE
Personas:
4
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Ingredientes :
3-4 puerros ( solamente lo blanco )
30 g de mantequilla
1/2 Kg de patata
1/2 litro de leche
200 g de nata
1/2 litro de agua
sal o cubitos de caldo
perejil
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Picar los puerros y la patata de cualquier manera y poner a cocer en el agua.
Añadir la leche, la mantequilla y la sal.
Retirar cuando esté cocido todo ( 10-15 minutos )
Triturar con la batidora.
Esperar a que se enfrie y entonces añadimos la nata, si está demasiado espeso añadimos leche.
Batir de nuevo y lo servimos muy frio.
CONEJO CON PIMIENTOS
Personas:
5
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Ingredientes :
1 conejo
2 pimientos
harina
caldo de carne
4 dientes de ajo
perejil
1 vaso de vino blanco
pimienta negra
aceite
sal
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Tiempo (minutos):
45 Elaboración:
Lo primero de todo es limpiar el conejo.
Despues lo partimos en trozos, lo sazonamos y lo pasamos por la harina.
Lo freimos en una sartén y luego lo pasamos a una cazuela.
Aparte freímos los pimientos cortados en tiras.
En el mortero machacamos los ajos y el perejil y añadimos un poco de vino blanco.
ésta mezcla se la añadimos a los pimientos, junto con un tazón de caldo.
ésta salsa se sazona con sal y pimienta negra y se le añade al conejo.
Se pone al fuego y se deja hasta que la carne esté hecha.
SORBETE DE ARáNDANOS
Personas:
4
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Ingredientes :
400 g de arándanos
200 g de frambuesas
2 limones
100 g de azúcar
2 claras de huevo
sal
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Tiempo (minutos):
40 Elaboración:
Lavar la fruta.
Poner la fruta en una cacerola con 2 vasos de agua, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos.
Añadir el azúcar y continuar con la cocción, removiendo hasta que el azúcar este totalmente disuelto.
Incorporar la piel rallada de un limón y el zumo de los dos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pasar la mezcla por un tamiz y poner el puré obtenido en un recipiente matálico, ancho y bajo.
Meterlo en el congelador durante 2 horas hasta que se cuaje.
Trocear el compuesto con un tenedor, triturarlo y volver a meterlo en el congelador durante una hora más.
Retirarlo de nuevo, triturarlo y añadir las claras montadas a punto de nieve con un poco de sal.
Mezclarlo todo y volver a meterlo en el congelador hasta que esté bien cuajado.