ENSALADA DE PASTA CON BERENJENA
Personas:
4
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Ingredientes :
360 g de pasta corta
2 berenjenas
1 tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 filetes de anchoa
romero
aceite
sal
pimienta
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Pelamos y troceamos las berenjenas y el tomate.
En una sartén hacemos un sofrito de ajo con unas ramas de romero y la cebolla cortada en tiras, y las berenjenas hasta que estén doradas.
Hervimos la pasta, la escurrimos y la ponemos con el sofrito de la sartén.
Añadimos las anchoas, el tomate, el aceite, el romero y la pimienta.
La dejamos al fuego durante unos minutos y la servimos caliente.
PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO
Personas:
6
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Ingredientes :
18 Pimientos de piquillo
1/2 cebolla picada
trozos de distintos pescados
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de leche
sal
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
En una sartén freir la cebolla muy picada y los trozos de pescado (sin espinas ni piel)
Freir los pimientos en la sartén y reservarlos.
Añadir una bechamel espesa, y rellenar los pimientos.
Colocarlo en una fuente y meter en el horno 5 minutos, al sacarlos cubrirlos con bechamel caliente y gratinar con queso.
Salsa bechamel: Poner en una cazuela mantequilla y harina y a medida que se va calentando le añadimos poco a poco leche caliente, echar la sal y dejar que hierva hasta que tenga la consistencia que queremos, pero todo el tiempo sin dejar de remover.
MOUSSE DE MANZANA
Personas:
2
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Ingredientes :
1/2 Kg de manzanas reineta
1/2 vaso de agua
1 yogurt de manzana
el zumo de 1/2 limón
1/2 cucharada de canela en polvo
1 clara
sal
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelamos las manzanas, quitamos las pepitas y las cortamos en trozos.
En una cacerola con agua ponemos las manzanas, el zumo del limón y la canela.
Lo dejamos cocer tapado hasta que se deshagan las manzanas.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Lo pasamos por el pasapuré.
Batimos el yogurt y lo añadimos al puré.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al puré cuando esté bien frío.
Lo repartimos en recipientes individuales y lo metemos en el congelador durante 2 horas.
Antes de servirlo lo pasamos al frigorífico.