ENSALADA DE PASTA CON APIO Y GAMBAS

Ingredientes:
300 g de pasta
500 g de colas de gambas
250 g de mahonesa
80 g de yogur
4 rodajas de piña natural
1 limón
apio
perejil
cebollino
pimentón picante
curry en polvo
aceite de oliva
sal
Elaboración
Cocemos las gambas en agua salada durante 5 minutos.
Escurrimos, pelamos y cortamos en trocitos.
Lavamos el apio bajo el chorro de agua fría y retirar los filamentos gruesos del tallo.
Reservar las hojas más tiernas y cortar en bastoncitos finos.
Pulir las rodajas de piña y cortarlas en trocitos regulares.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera.
Escurrirla, pasarla por agua fría y volverla a escurrir.
Ponerla en un cuenco junto con las gambas, la piña y el apio.
Regarlo todo con un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar la mahonesa con el yogur y el zumo e medio limón.
Añadimos una cucharada de curry y un poco de pimentón, sazonamos con un poco de sal.
Vertemos la salsa sobre la pasta, mezclamos bien y servimos espolvoreado con abundante perejil y cebollino muy picado.

CHULETAS DE CORDERO A LA PROVENZAL

Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada de hierbas variadas
1 cucharada de mantequilla
4 chuletas de cordero de 80 g
sal
pimienta
Elaboración
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, lo picamos todo y lo amasamos bien con la mantequilla y las hierbas.
Condimentamos la mezcla con la sal y la pimienta.
Precalentamos la bandeja para dorar durante 5 minutos.
Untamos las chuletas de cordero por ambos lados con la mezcla de mantequilla.
Colocamos la carne en la bandeja y freímos durante 1 minuto por cada lado.

CORONA DE REQUESON Y PLATANO

Ingredientes:
250 g de requesón
3 plátanos maduros
1 yema
3 claras de huevo
1 vaso de leche
4 hojas de gelatina
El zumo de 1 limón
4 cucharadas de edulcorante
Caramelo líquido
Elaboración
Se aplastan los plátanos y se rocían con el zumo del limón, se mezclan con el requesón, la yema, la leche y el edulcorante, hasta obtener un puré.
Se pasan las hojas de gelatina por agua fría y se disuelven en un poco de agua caliente, se pasan por un colador y se agregan a la preparación anterior.
Se incorporan las claras montadas a punto de nieve y se vierten en un molde de corona caramelizado, deja en la nevera hasta que esté cuajado.