GAMBAS GRATINADAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1/2 kg de gambas
1 vaso de leche evaporada
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de concentrado de tomate
2 huevos
1 limón
50 g de queso rallado
Sal
Pimienta
Bechamel:
1/2 l de leche
Sal
2 cucharadas de harina
Mantequilla
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Rehoga la harina con la mantequilla para hacer la bechamel. Retira del fuego y mezcla bien, vuelve a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Sazona y hierve a fuego lento 5 minutos.
Fríe las gambas en la mantequilla y el aceite, pélalas y reserva. Mezcla la mitad de la bechamel con la leche evaporada, el zumo de 1/2 limón y el concentrado de tomate, sazona con sal y pimienta y mezcla con las gambas.
Pon en una fuente de horno. Mezcla las yemas con el resto de la bechamel e incorpora las claras batidas a punto de nieve, rectifica de sal y vierte sobre las gambas. Espolvorea con queso rallado y gratina a horno fuerte.
RODABALLO CON PIMIENTOS FRITOS
Personas:
2
............................
Ingredientes :
1 rodaballo de 700 g
1 cebolla
4 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas finas.
Cortamos en tiras los pimientos.
Freimos la cebolla y los pimientos en las 6 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que esten blanditos.
Añadimos la sal. Sazonamos el rodaballo con la sal, lo rociamos con el aceite y el vino y lo metemos en el horno durante 10 minutos.
Sacamos los filetes de rodaballo y lo servimos con su propio jugo y los pimientos fritos.
PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE
Personas:
6
............................
Ingredientes :
125 g de azúcar glas
60 g de cacao en polvo
100 g de harina
50 g de mantequilla
1 vaso grande de leche evaporada
50 g de copos de avena
50 g de coco rallado
1 huevo
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
En un cuenco se ponen 100 g de azúcar, la mitad del cacao, la harina, la mantequilla, el huevo y dos cucharadas de agua. Se baten bien todos los ingredientes y se pasa la mezcla a un molde rectangular, apto para horno microondas, previamente engrasado. Se alisa la superficie y se introduce en el microondas durante 4 minutos al 100% de potencia. Cuando el pastel haya tomado consistencia, se retira y se deja enfriar.
En otro recipiente se mezclan la leche evaporada, los copos de avena, el coco rallado y el resto del cacao, cocinándolo por espacio de 5 minutos, a la máxima potencia hasta que se reduzca un poco. En este tiempo deberá revolverse el preparado varias veces. Ya en su punto, se vierte sobre el pastel, se deja enfriar y se sirve espolvoreada con azúcar glas.