angelodos
Usuario Avanzado
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ESPáRRAGOS A LA CREMA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
24 espárragos blancos
20 g de harina
20 g de mantequilla
100 ml de leche
100 ml de nata líquida
perejil
cebollino
albahaca
1 limón
sal
pimienta
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Abrimos los botes, escurrimos sin quitar totalmente el agua de la conserva.
Ponemos la mantequilla en un cazo y doramos ligeramente la harina sin dejar de remover.
Añadimos la leche y el agua de los espárragos y dejamos cocer removiendo constantemente hasta que consigamos una salsa tipo bechamel ligera.
Sazonamos con sal y pimienta.
Picamos muy finas las hierbas aromáticas y mezclar con la crema de leche.
Añadir a la salsa bechamel cuando esté tibia.
Servimos.
LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS Y AJOS CONFITADOS
Personas:
2
............................
Ingredientes :
1 lubina de 800 g
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 cebolleta 1/4 de judías verdes
sal
2 ramas de perejil
3 hojas de estragón fresco
aceite de oliva
10 dientes de ajo pelados
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Limpiamos el pescado.
Pelamos las patatas, la zanahoria y la cebolleta y las cortamos en rodajas no demasiado finas.
Quitamos las hebras a la judías y las cortamos en tiras a lo largo.
Cocemos las patatas, la zanahoria y la cebolleta durante 15 minutos, y luego las judias durante otros 10 minutos.
Retirarlas y cocemos la lubina durante 15 minutos.
En un cazo con agua cocemos los ajos enteros durante 15 minutos.
Escurrimos los ajos y los ponemos en el aceite con un poco de sal.
Los trituramos bien y los pasamos por un chino para convertirlos en puré.
Ponemos en un recipiente el aceite con las hierbas muy picadas y sazonamos con la sal y la pimienta.
Abrimos la lubina por la mitad y extraemos los lomos, los disponemos sobre las verduras y lo rociamos con el aceite.
Los rociamos con el puré de ajo.
PASTEL BAGDAD
Personas:
............................
Ingredientes :
1/2 bote de leche condensada
200 ml de nata para montar
1/2 vaso de café fuerte
100 g chocolate fondant
30 galletas rectangulares
1 copa de coñac
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Fundir al baño María el chocolate troceado con un poquito de agua.
Añadir la leche condensada, mezclarlo bien e incorporar la nata montada.
Mezclar el café con el coñac y bañar las galletas.
Cubrir con parte de ellas la base de un molde rectangular y llenarlo con capas alternas de crema y galletas.
Dejarlo en el refrigerador 2 ó 3 horas antes de desmoldarlo.
Personas:
4
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Ingredientes :
24 espárragos blancos
20 g de harina
20 g de mantequilla
100 ml de leche
100 ml de nata líquida
perejil
cebollino
albahaca
1 limón
sal
pimienta
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Abrimos los botes, escurrimos sin quitar totalmente el agua de la conserva.
Ponemos la mantequilla en un cazo y doramos ligeramente la harina sin dejar de remover.
Añadimos la leche y el agua de los espárragos y dejamos cocer removiendo constantemente hasta que consigamos una salsa tipo bechamel ligera.
Sazonamos con sal y pimienta.
Picamos muy finas las hierbas aromáticas y mezclar con la crema de leche.
Añadir a la salsa bechamel cuando esté tibia.
Servimos.
LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS Y AJOS CONFITADOS
Personas:
2
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Ingredientes :
1 lubina de 800 g
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 cebolleta 1/4 de judías verdes
sal
2 ramas de perejil
3 hojas de estragón fresco
aceite de oliva
10 dientes de ajo pelados
............................
Tiempo (minutos):
60 Elaboración:
Limpiamos el pescado.
Pelamos las patatas, la zanahoria y la cebolleta y las cortamos en rodajas no demasiado finas.
Quitamos las hebras a la judías y las cortamos en tiras a lo largo.
Cocemos las patatas, la zanahoria y la cebolleta durante 15 minutos, y luego las judias durante otros 10 minutos.
Retirarlas y cocemos la lubina durante 15 minutos.
En un cazo con agua cocemos los ajos enteros durante 15 minutos.
Escurrimos los ajos y los ponemos en el aceite con un poco de sal.
Los trituramos bien y los pasamos por un chino para convertirlos en puré.
Ponemos en un recipiente el aceite con las hierbas muy picadas y sazonamos con la sal y la pimienta.
Abrimos la lubina por la mitad y extraemos los lomos, los disponemos sobre las verduras y lo rociamos con el aceite.
Los rociamos con el puré de ajo.
PASTEL BAGDAD
Personas:
............................
Ingredientes :
1/2 bote de leche condensada
200 ml de nata para montar
1/2 vaso de café fuerte
100 g chocolate fondant
30 galletas rectangulares
1 copa de coñac
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Fundir al baño María el chocolate troceado con un poquito de agua.
Añadir la leche condensada, mezclarlo bien e incorporar la nata montada.
Mezclar el café con el coñac y bañar las galletas.
Cubrir con parte de ellas la base de un molde rectangular y llenarlo con capas alternas de crema y galletas.
Dejarlo en el refrigerador 2 ó 3 horas antes de desmoldarlo.