ENSALADA DE CASTAñAS Y JAMóN
Personas:
2
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Ingredientes :
Mezcla de lechugas : escarola, canónigos, romana...
castañas cocidas
virutas de jamón ibérico
piñones o nueces
tomatitos cherry
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico o de jerez

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Tiempo (minutos):
10 Elaboración:
Esta ensalada es mejor servirla emplatada, para que así las castañas no se desmoronen al aliñar la ensalada y quede más vistosa y bien repartida.
Ponemos las lechugas una vez lavadas y escurridas en el fondo del plato, después los tomatitos partidos por la mitad, las castañas, los píñones y las virutas de jamón y aliñamos con la vinagreta emulsionada con el aceite, vinagre , sal y pimienta.
CHULETONES DE BUEY
Personas:
4
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Ingredientes :
4 chuletones de buey de 400 g
2 pimientos verdes
4 patatas
1 limón
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Pelar y machacar los dientes de ajo, exprimir el limón y reservar el zumo.
En un recipiente hondo colocar los chuletones para su maceración, rocíar con un buen chorro de aceite, el zumo del limón y los ajos.
Calentar la parrilla a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, colocar sobre ella las patatas con la piel envueltas en papel de aluminio.
Poner los chuletones que se deberán rocíar de vez en cuando con un poco de aceite de la maceración.
Dar la vuelta una vez, procurando que queden hechos por fuera y jugosos por dentro.
Salpimentar antes de retirar del fuego. Acompañar este plato con patatas asadas y pimientos fritos o asados.
PAPAYA EN GELATINA DE NARANJA
Personas:
4
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Ingredientes :
2 papayas
1/2 l de zumo de naranja
6 hojas de gelantina
150 g de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Las hojas de gelatina se remojan en un cuarto de litro de agua. Las papayas, cortadas por la mitad y deshuesadas, se vacían, haciendo bolitas con ayuda de un vaciador redondo. Se rocían con el zumo de limón y se reservan.
El azúcar se disuelve en el zumo de naranja, apartando una tacita que se calienta en un cazo para disolver las hojas de gelatina escurridas. Después se incorpora poco a poco al resto del jugo de naranja.
Esta mezcla se deja enfriar y cuando comienza a cuajar, se le añaden las bolitas de papaya vertiendo el preparado en una ensaladera que previamente se habrá enjuagado con agua fría. Después se tapa con papel adherente introduciéndola en la nevera para que cuaje.
En el momento de servir se sumerge el recipiente un instante en agua caliente, y separando la gelatina del borde con un cuchillo, se vuelca sobre una fuente y se sirve.