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angelodos

angelodos

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PAELLA DE CONEJO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 conejo
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
1 zanahoria pequeña
1 tomate
Aceite
Sal
300 g de arroz
Agua
Azafrán
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Rehoga toda la verdura una vez picada en una paellera. Añade el conejo cortado en trocitos y sazonado. Déjalo que dore durante unos 5 minutos. Echa el arroz y la sal y rehógalo. Agrega el agua hirviendo (el doble que de arroz) y el azafrán. Ponlo a fuego fuerte unos 10 minutos y rectifica de sal. Hornéalo unos 10 minutos más.
TORTILLA PAISANA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
8 huevos
10 espárragos blancos
100 g de jamón serrano
100 g de chorizo casero
100 g de guisantes pelados
Aceite
Sal
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Corta en trozos pequeños la parte blanca de los espárragos.
Quita la piel del chorizo y córtalo a trocitos. Pica también el jamón.
En una sartén, con un poco de aceite, saltea los espárragos, los guisantes, el jamón y el chorizo.
Bate los huevos y mezcla.
La tortilla debe quedar plana y dorada por ambas caras.
MACEDONIA AL VINO DULCE
Personas:
6
............................
Ingredientes :
3 melocotones
4 naranjas
1 piña natural pequeña
1 mango grande
250 g de azúcar
1 vaso de agua
2 vasos de vino dulce
1 palito de canela
La cáscara de un limón
Una ramita de hierbabuena
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Poner en un cazo un vaso de agua con el azúcar. Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, remover bien y retirarlo justo cuando empiece a hervir.
Incorporar el vino dulce, el palito de canela y las cáscaras ralladas de un limón y una de las naranjas. Mezclar con una cucharada de madera.
Llevar de nuevo al fuego y hervir, a fuego lento, hasta que se forme un almíbar de hebra fina.
Retirar del fuego y reservar al calor.
Pelar mientras tanto los melocotones, el mango, la piña y las 3 naranjas.
Cortar en rodajas finas la piña, y las 4 naranjas. Cortar en media luna los melocotones y el mango.
Alternar capas de frutas en un bol de cristal, colocando primero los melocotones y el mango, y sobre ellos las rodajas de piña y las naranjas.
Regar la macedonia con el almíbar muy caliente. Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico por espacio de 3 horas.
Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta y servir muy frío.
 

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