Ingredientes de Mero a la siciliana:

  • mero, 6 rodajas
  • 6 tomates maduros
  • 6 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cebolla
  • un diente de ajo
  • una cucharada de perejil
  • una cucharada de alcaparras
  • harina
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparacion de Mero a la siciliana:
Pelar y picar la cebolla y el ajo; rehogarlos a fuego medio en una sartén con el aceite. Incorporar las rodajas de mero ligeramente enharinadas y freírlas por ambos lados. Salpimentar el pescado, retirarlo de la sartén y reservarlo caliente, entre dos platos. Pelar y trocear los tomates; picar los filetes de anchoa. Añadirlos a la sartén y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
Lavar y picar el perejil. Trasladar de nuevo a la sartén las rodajas de mero, añadir las alcaparras junto con una cucharada de perejil picado y cocer durante 5 minutos. Disponer la preparación en una fuente y servirla enseguida, bien caliente.
Para evitar que los olores a fritura invadan la cocina, una antigua y práctica idea es colocar un recipiente con vinagre junto al lugar donde se está friendo.