angelodos
Usuario Avanzado
- Registrado
- 6 Ene 2007
- Mensajes
- 832
- Reacciones
- 8
- Puntos
- 41
ARROZ CON VINO BLANCO
Personas:
3
............................
Ingredientes :
120 g de arroz de grano largo
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
6 dl. de caldo de verduras o de carne
6 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Lavamos el arroz con agua fría.
Pelamos y picamos la cebolla, la echamos en un recipiente con el aceite de oliva, el arroz escurrido, el caldo de las verduras o de carne y el vino blanco.
Lo tapamos y cocemos durante 7 minutos.
Removemos bien el arroz y lo dejamos cocer tapado 11 minutos, mientras tanto lo removemos 2 veces.
Incorporamos en el arroz removiendo la mantequilla troceada y el perejil.
Condimentamos el arroz con la sal y la pimienta.
HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
8 huevos duros
250 g de carne de cangrejo
1/2 l de caldo corto
50 g de mantequilla
1 diente de ajo pequeño
1 trufa
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Escurre la carne de cangrejo. Aplasta el ajo y májalo en el mortero y añade la mantequilla, mezcla bien. Pasa la carne de cangrejo por un tamiz y mézclala con las yemas y la mantequilla formando una pasta. Si queda muy espeso aclara con crema de leche. Sazona con sal y pimienta. Rellena las claras con esta mezcla. Adorna los huevos con una rebanada fina de trufa, cocida con un poco de jerez. Deja enfriar.
FRUTA FLAMBEADA CON HELADO
Personas:
8
............................
Ingredientes :
3 kg de fruta: Necterina, ciruelas, piña, fresones, plátano, etc.)
1 chorrito de brandy
1 vasito de licor de naranja
3 claras de huevo
120 g de azúcar
1 clavo de especia
8 bolitas de helado al gusto.
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar. Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore a fuego vivo y continuar la cocción durante 15 minutos.
Montar las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme. Poner en una fuente refractaria y cubrir con el merengue.
Gratinar durante 5 minutos, retirar, regar con el licor y prenderlo. Servir rápidamente, mientras se flambea, acompañado de bolas de helado.
Personas:
3
............................
Ingredientes :
120 g de arroz de grano largo
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
6 dl. de caldo de verduras o de carne
6 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Lavamos el arroz con agua fría.
Pelamos y picamos la cebolla, la echamos en un recipiente con el aceite de oliva, el arroz escurrido, el caldo de las verduras o de carne y el vino blanco.
Lo tapamos y cocemos durante 7 minutos.
Removemos bien el arroz y lo dejamos cocer tapado 11 minutos, mientras tanto lo removemos 2 veces.
Incorporamos en el arroz removiendo la mantequilla troceada y el perejil.
Condimentamos el arroz con la sal y la pimienta.
HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
8 huevos duros
250 g de carne de cangrejo
1/2 l de caldo corto
50 g de mantequilla
1 diente de ajo pequeño
1 trufa
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Escurre la carne de cangrejo. Aplasta el ajo y májalo en el mortero y añade la mantequilla, mezcla bien. Pasa la carne de cangrejo por un tamiz y mézclala con las yemas y la mantequilla formando una pasta. Si queda muy espeso aclara con crema de leche. Sazona con sal y pimienta. Rellena las claras con esta mezcla. Adorna los huevos con una rebanada fina de trufa, cocida con un poco de jerez. Deja enfriar.
FRUTA FLAMBEADA CON HELADO
Personas:
8
............................
Ingredientes :
3 kg de fruta: Necterina, ciruelas, piña, fresones, plátano, etc.)
1 chorrito de brandy
1 vasito de licor de naranja
3 claras de huevo
120 g de azúcar
1 clavo de especia
8 bolitas de helado al gusto.
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar. Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore a fuego vivo y continuar la cocción durante 15 minutos.
Montar las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme. Poner en una fuente refractaria y cubrir con el merengue.
Gratinar durante 5 minutos, retirar, regar con el licor y prenderlo. Servir rápidamente, mientras se flambea, acompañado de bolas de helado.