ENSALADA DE ALCACHOFAS Y QUESO
Personas:
2
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Ingredientes :
1 Lechuga
100 g de queso blando que se pueda deshacer con los dedos
4 alcachofas
1 cucharada de chalota picada
1 diente de ajo
Para la salsa vinagreta:
4 cucharadas de esencia de queso
25 cl de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
sal
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Lavar las hojas de lechuga y trocearlas.
Batir en un recipiente todos los ingredientes de la vinagreta.
Pelar las alcachofas retirando las hojas exteriores que son más duras y además tienen un sabor más amargo y cortar el resto a la altura del comienzo del corazón de la alcachofa, partirlas a la mitad.
Se trocean y se parten en láminas muy finas y les añadímos rápidamente la vinagreta para que no se pongan oscuras.
Desmenuzamos el queso.
Picar el ajo en trocitos muy pequeños.
Añadir todos los ingredientes a la ensaladera: las alcachofas picadas, las hojas de lechuga, la chalota picada y parte de la vinagreta.
Remover todo con unos cubiertos para que se mezclen todos los ingredientes.
RODABALLO CON PIMIENTOS FRITOS
Personas:
2
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Ingredientes :
1 rodaballo de 700 g
1 cebolla
4 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas finas.
Cortamos en tiras los pimientos.
Freimos la cebolla y los pimientos en las 6 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que esten blanditos.
Añadimos la sal. Sazonamos el rodaballo con la sal, lo rociamos con el aceite y el vino y lo metemos en el horno durante 10 minutos.
Sacamos los filetes de rodaballo y lo servimos con su propio jugo y los pimientos fritos.
NUECES CARAMELIZADAS
Personas:
6
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Ingredientes :
100 g de nueces
50 g de azúcar
agua
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Tiempo (minutos):
10 Elaboración:
Preparamos el caramelo con el azúcar y un poco de agua, cuando tengan un color dorado añadimos las nueces.
Las mezclamos bien.
Las retiramos y las colocamos sobre una bandeja engrasada para que no se peguen.
Las dejamos enfriar.