angelodos
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CANELONES DE PESCADO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
12 canelones.
1/4 de kg. de merluza.
1/4 de kg. de rape.
1/4 de kg. de gambas.
1/4 de litro de leche evaporada.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de harina.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
Queso rallado.
Sal.
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Cocer el rape, la merluza y las gambas en un vaso de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y una pizca de sal durante 10 minutos. Retirar el pescado y colar el caldo resultante de la cocción.
Con ese mismo caldo, mantequilla, harina y leche evaporada preparar una salsa bechamel. Sazonarla con sal.
Pelar y cortar en trocitos las gambas y desmenuzar la merluza y el rape. Añadir unas cucharadas de bechamel y las 2 yemas de huevo y mezclarlo todo bien.
Hervir los canelones en abundante agua con sal; escurrirlos y extenderlos sobre una servilleta. Rellenarlos con el pescado y colocarnos en una fuente de horno.
Cubrirlo todo con la bechamel sobrante, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos a horno fuerte durante unos minutos.
LOMO DE CERDO EN ESCABECHE
Personas:
4
............................
Ingredientes :
600 g de lomo de cerdo
2 cabezas de ajos
2 dl de aceite
1 cucharada de vinagre
1 hoja de laurel
Sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Machaca los dientes de ajo, bate con agua en una cazuela, sazona con sal y coloca dentro el lomo para dejarlo macerar durante 24 horas.
Saca el lomo y córtalo en rodajas de unos 2 cm y fríe con abundante aceite. Ponlas en una cazuela y echa por encima el aceite sobrante, el vinagre, 1 cabeza de ajos y el laurel. Da un hervor y deja enfriar otras 24 horas. Servir frío
FRESONES CON CHAMPAGNE
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 kg de fresones
1 botella de champagne
100 g de azúcar
............................
Tiempo (minutos):
10 Elaboración:
Lava los fresones, corta por la mitad y en un recipiente de cristal ve colocando una capa de fresón y una cucharada de azúcar, así sucesivamente. Por último rocía con champagne, mete en la nevera y sirve muy frío.
Personas:
4
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Ingredientes :
12 canelones.
1/4 de kg. de merluza.
1/4 de kg. de rape.
1/4 de kg. de gambas.
1/4 de litro de leche evaporada.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de harina.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
Queso rallado.
Sal.
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Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Cocer el rape, la merluza y las gambas en un vaso de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y una pizca de sal durante 10 minutos. Retirar el pescado y colar el caldo resultante de la cocción.
Con ese mismo caldo, mantequilla, harina y leche evaporada preparar una salsa bechamel. Sazonarla con sal.
Pelar y cortar en trocitos las gambas y desmenuzar la merluza y el rape. Añadir unas cucharadas de bechamel y las 2 yemas de huevo y mezclarlo todo bien.
Hervir los canelones en abundante agua con sal; escurrirlos y extenderlos sobre una servilleta. Rellenarlos con el pescado y colocarnos en una fuente de horno.
Cubrirlo todo con la bechamel sobrante, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos a horno fuerte durante unos minutos.
LOMO DE CERDO EN ESCABECHE
Personas:
4
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Ingredientes :
600 g de lomo de cerdo
2 cabezas de ajos
2 dl de aceite
1 cucharada de vinagre
1 hoja de laurel
Sal
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Machaca los dientes de ajo, bate con agua en una cazuela, sazona con sal y coloca dentro el lomo para dejarlo macerar durante 24 horas.
Saca el lomo y córtalo en rodajas de unos 2 cm y fríe con abundante aceite. Ponlas en una cazuela y echa por encima el aceite sobrante, el vinagre, 1 cabeza de ajos y el laurel. Da un hervor y deja enfriar otras 24 horas. Servir frío
FRESONES CON CHAMPAGNE
Personas:
6
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Ingredientes :
1 kg de fresones
1 botella de champagne
100 g de azúcar
............................
Tiempo (minutos):
10 Elaboración:
Lava los fresones, corta por la mitad y en un recipiente de cristal ve colocando una capa de fresón y una cucharada de azúcar, así sucesivamente. Por último rocía con champagne, mete en la nevera y sirve muy frío.