angelodos
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ESPáRRAGOS A LA FLAMENCA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
24 espárragos blancos
4 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado
100 g de mantequilla
nuez moscada rallada
pimienta en grano
sal
............................
Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Abrimos los botes de espárragos y les quitamos el líquido, los reservamos para más tarde.
Cocemos los huevos en agua a la que previamente añadiremos un poco de vinagre, durante 10 minutos.
Sacamos los huevos y los mezclamos con el perejil.
Fundimos la mantequilla en un cazo al baño María y reservamos caliente.
Repartimos los espárragos en una fuente, sazonamos con nuez moscada rallada y pimienta recién molida.
Vertemos la mantequilla fundida sobre los espárragos.
Ponemos encima de los mismos la mezcla de huevo duro y perejil.
Decoramos con un ramito de perejil y servimos.
POLLO A LA CREMA DE LIMóN
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 pollo cortado en trozos
1 bote de nata
1 vaso de vino blanco
25 g de mantequilla
1 cebolla
sal
pimienta
nuez moscada
1 limón
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Sazonamos el pollo con la sal y la pimienta y lo ponemos en una cazuela con vino, la cebolla picada, la mantequilla y el zumo de limón.
Lo cocemos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
Ponemos la nata en una cazuela, la sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, lo ponemos a cocer durante 10 minutos removiendo.
Retiramos el pollo de la cazuela y reducimos el jugo de cocción a fuego fuerte, lo pasamos por la batidora hasta que obtengamos uuna crema fina.
Mezclamos con la nata y un poco de corteza de limón rallada.
Lo vertemos encima del pollo.
PERAS CON CREMA Y CARAMELO
Personas:
2
............................
Ingredientes :
4 peras
1/4 litros de leche evaporada
3 huevos
100 g de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
mantequilla
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelamos las peras y las cortamos por la mitad, las ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla . Les ponemos unos trozos de mantequilla por encima y las metemos al horno durante 15 minutos. En un cazo ponemos un poco de azúcar y lo llevamos al fuego hasta que se caramelice, añadimos la leche evaporada y lo dejamos cocer hasta que esté el caramelo disuelto. En un poco de agua disolvemos la harina de maíz, añadimos las yemas y vertemos la leche caliente removiendo continuamente. Lo ponemos a cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Ponemos las peras en una fuente de horno y encima la crema de caramelo.
Lo cubrimos todo con las claras montadas a punto de nieve. Lo gratinamos a horno fuerte.
Personas:
4
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Ingredientes :
24 espárragos blancos
4 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado
100 g de mantequilla
nuez moscada rallada
pimienta en grano
sal
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Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Abrimos los botes de espárragos y les quitamos el líquido, los reservamos para más tarde.
Cocemos los huevos en agua a la que previamente añadiremos un poco de vinagre, durante 10 minutos.
Sacamos los huevos y los mezclamos con el perejil.
Fundimos la mantequilla en un cazo al baño María y reservamos caliente.
Repartimos los espárragos en una fuente, sazonamos con nuez moscada rallada y pimienta recién molida.
Vertemos la mantequilla fundida sobre los espárragos.
Ponemos encima de los mismos la mezcla de huevo duro y perejil.
Decoramos con un ramito de perejil y servimos.
POLLO A LA CREMA DE LIMóN
Personas:
6
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Ingredientes :
1 pollo cortado en trozos
1 bote de nata
1 vaso de vino blanco
25 g de mantequilla
1 cebolla
sal
pimienta
nuez moscada
1 limón
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Sazonamos el pollo con la sal y la pimienta y lo ponemos en una cazuela con vino, la cebolla picada, la mantequilla y el zumo de limón.
Lo cocemos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
Ponemos la nata en una cazuela, la sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, lo ponemos a cocer durante 10 minutos removiendo.
Retiramos el pollo de la cazuela y reducimos el jugo de cocción a fuego fuerte, lo pasamos por la batidora hasta que obtengamos uuna crema fina.
Mezclamos con la nata y un poco de corteza de limón rallada.
Lo vertemos encima del pollo.
PERAS CON CREMA Y CARAMELO
Personas:
2
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Ingredientes :
4 peras
1/4 litros de leche evaporada
3 huevos
100 g de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
mantequilla
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Pelamos las peras y las cortamos por la mitad, las ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla . Les ponemos unos trozos de mantequilla por encima y las metemos al horno durante 15 minutos. En un cazo ponemos un poco de azúcar y lo llevamos al fuego hasta que se caramelice, añadimos la leche evaporada y lo dejamos cocer hasta que esté el caramelo disuelto. En un poco de agua disolvemos la harina de maíz, añadimos las yemas y vertemos la leche caliente removiendo continuamente. Lo ponemos a cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Ponemos las peras en una fuente de horno y encima la crema de caramelo.
Lo cubrimos todo con las claras montadas a punto de nieve. Lo gratinamos a horno fuerte.
