ESPáRRAGOS CON JAMóN SERRANO
Personas:
4
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Ingredientes :
16 espárragos
16 lonchas de jamón serrano
1 cebolla
1 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
1 taza de mayonesa
2 latas de atún en aceite
sal
Pimienta

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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Pelamos la cebolla y la picamos muy finita, la cocemos en una cacerola con el vinagre hirviendo y el azúcar hasta que este tierna, la escurrimos y la dejamos enfriar. Introducimos la mayonesa en un bol junto con la cebolla y mezclamos bien. Añadimos el atún desmigado y escurrido de aceite, salpimentamos.
Untamos los espárragos con la salsa preparada, los envolvemos con el jamón, los ponemos en una fuente y servimos.
PESCADO A LA PORTUGUESA
Personas:
8
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Ingredientes :
4 filetes de merluza
4 tomates medianos
4 cucharaditas de aceite
1 cebolla
4 cucharadas pequeñitas de zumo de limón
4 tazas de caldo de verduras

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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Lavamos bien los tomates, y los picamos en trocitos junto con la cebolla.
Exprimimos un limón y reservamos el zumo para luego.
Cocemos los filetes de merluza, mientras en una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla.
Revolvemos con una cuchara de madera y cuando la cebolla esté tierna añadimos el tomate y la sal.
Removemos durante 10 minutos hasta que esté todo mezclado, cuando esté hecho añadimos las 4 cucharadas de zumo de limón.
Echamos las 4 tazas de caldo de verdura en una cacerola y lo cocemos a fuego medio.
Añadimos el contenido de la fritura y los filetes de merluza, lo cocemos a fuego lento 10-15 minutos.
Servimos muy caliente.
MOUSSE DE QUESO CON FRUTA CONFITADA
Personas:
4
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Ingredientes :
1 tarrina y media de queso fresco para untar
125 g de azúcar
2 hojas de gelatina
250 g de nata montada
Fruta confitada variada

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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Metemos el queso fresco y el azúcar en un cazoy lo calentamos a fuego bajo hasta que estén bien mezclados.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente remojada y escurrida.
Dejamos enfriar la preparacióny antes de que cuaje añadimos la nata, lo metemos en un bol y lo guardamos en la nevera hasta que se cuaje (12 horas ).
Formamos montoncitos con ayuda de 2 cucharas humedecidas, lo ponemos en un plato y acompañamos con la fruta.