angelodos
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VOLOVANES DE PASTA Y SETAS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
12 volovanes medianos
200 g de tallarines
200 g de setas
100 g de jamón serrano
100 g de mantequilla
1/2 litro de caldo de pollo
50 g de queso parmesano rallado
harina
sal
pimienta negra molida
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Cocemos los tallarines en 1/2 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Los escurrimos y los pasamos por abundante agua fría, volvemos a escurrirlos y los guardamos para más tarde.
Limpiamos las setas y las rehogamos en 50 g de mantequilla durante 5 minutos. Añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos y dejamos que se dore un poco todo junto.
Aclaramos la salsa con el caldo de pollo, añadimos el jamón cortado en tiras y reducimos la salsa hasta la mitad, salpimentamos.
Espolvoreamos los tallarines con el queso parmesano rallado, añadimos el resto de la amantequilla y los mezclamos con la salsa de las setas y el jamón.
Encendemos el horno a una temperatura fuerte.
Rellenamos los volovanes con los tallarines y los introducimos dentro del horno durante 5 minutos.
Cuando ya estén doraditos los sacamos del horno y los servimos calientes.
MERLUZA A LA RIOJANA MAS LIGERA
Personas:
6
............................
Ingredientes :
4 rodajas de merluza
1/4 de litro de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
2 pimientos rojos asados
sal
perejil
aceite
Limón
harina
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Rocíamos con limón las rodajas de merluza, las sazonamos y las hacemos a la plancha.
Añadimos la salsa de tomate a la grasa restante pero quitando las 3/4 partes, los pimientos pelados y cortados en tiras, rociamos con el vino y lo cocemos durante 15 minutos a fuego lento.
Añadimos el pescado y cocemos lentamente durante 5 minutos más.
YEMAS DE LECHE CONDENSADA
Personas:
6
............................
Ingredientes :
1 bote grande de leche condensada
200 g de galletas tostadas
100 g de almendras
Azúcar
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Las almendras se muelen después de tostarlas. Aparte, se trituran las galletas con ayuda del rollo pastelero y se echan en una fuente. A continuación, se mezclan con las almendras y la leche condensada hasta conseguir una pasta que se trabaja con las manos.
Con ella se forman unas bolas pequeñas que se colocan en una bandeja y se dejan secar durante varias horas. Ya secas, se espolvorean con azúcar glas y se presentan en cápsulas de papel antes de servirlas.
Personas:
6
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Ingredientes :
12 volovanes medianos
200 g de tallarines
200 g de setas
100 g de jamón serrano
100 g de mantequilla
1/2 litro de caldo de pollo
50 g de queso parmesano rallado
harina
sal
pimienta negra molida
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Cocemos los tallarines en 1/2 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Los escurrimos y los pasamos por abundante agua fría, volvemos a escurrirlos y los guardamos para más tarde.
Limpiamos las setas y las rehogamos en 50 g de mantequilla durante 5 minutos. Añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos y dejamos que se dore un poco todo junto.
Aclaramos la salsa con el caldo de pollo, añadimos el jamón cortado en tiras y reducimos la salsa hasta la mitad, salpimentamos.
Espolvoreamos los tallarines con el queso parmesano rallado, añadimos el resto de la amantequilla y los mezclamos con la salsa de las setas y el jamón.
Encendemos el horno a una temperatura fuerte.
Rellenamos los volovanes con los tallarines y los introducimos dentro del horno durante 5 minutos.
Cuando ya estén doraditos los sacamos del horno y los servimos calientes.
MERLUZA A LA RIOJANA MAS LIGERA
Personas:
6
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Ingredientes :
4 rodajas de merluza
1/4 de litro de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
2 pimientos rojos asados
sal
perejil
aceite
Limón
harina
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Rocíamos con limón las rodajas de merluza, las sazonamos y las hacemos a la plancha.
Añadimos la salsa de tomate a la grasa restante pero quitando las 3/4 partes, los pimientos pelados y cortados en tiras, rociamos con el vino y lo cocemos durante 15 minutos a fuego lento.
Añadimos el pescado y cocemos lentamente durante 5 minutos más.
YEMAS DE LECHE CONDENSADA
Personas:
6
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Ingredientes :
1 bote grande de leche condensada
200 g de galletas tostadas
100 g de almendras
Azúcar
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Las almendras se muelen después de tostarlas. Aparte, se trituran las galletas con ayuda del rollo pastelero y se echan en una fuente. A continuación, se mezclan con las almendras y la leche condensada hasta conseguir una pasta que se trabaja con las manos.
Con ella se forman unas bolas pequeñas que se colocan en una bandeja y se dejan secar durante varias horas. Ya secas, se espolvorean con azúcar glas y se presentan en cápsulas de papel antes de servirlas.